生鲜类中小企业的机遇和挑战线下实体店到线上电商_开题报告

一：互联网下的生鲜市场现状

       中国生鲜电商市场规模迅速增长。2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长率。2016-2017年市场迎来洗牌期，大量中小型生鲜电商或倒闭或被并购，市场遇冷;2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。伴随着新零售到来的步伐以及社区团购迎来的新风口，电商巨头们纷纷布局生鲜电商，例如，阿里的盒马鲜生、京东的7Fresh、苏宁的苏鲜生、步步高的鲜食演义、美团的小象生鲜等。但与此同时，阿里京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，并带来了一系列创新模式，使得生鲜电商市场重振活力。，近年来，同城B2C及时配送盛行，配送商品的品类也逐渐增多完善。生鲜电商的订单占比明显扩大。根据比达咨询数据，水果生鲜的订单占比已从2017年的7.8%提升至2018年的9.6%。尽管生鲜电商的渗透率正在不断攀升，但是相对其他品类产品，生鲜电商渗透率仍处于十分落后的水平。例如，电子消费、消费电器、服饰及鞋类以及美容与个人护理的电商渗透率均超过了25%，远远高于生鲜电商。水果配送占领了生鲜电商的主流事实上，生鲜电商远不止水果这一产品，它还包括蔬菜、肉类等，但生鲜电商随着电子商务的发展大趋势而迅猛发展是不争的事实。可见，生鲜电商未来还有巨大的发展空间。

二:互联网生鲜大发展下的畜牧业肉类现状

在此大环境下，生态农业，现代化畜牧业养殖分割都开始进入大众视野，我国是肉类需求大国，肉类大部分需要进口，是仅次于美国的肉类进口大户，以牛肉为例，进口占比60%以上，牛肉主要从澳大利亚，新西兰，巴西等国家进口，猪肉主要从巴西和美国进口。自从严打非正规渠道进口肉类，澳洲牛肉价格强势走高而且占高端牛肉绝对优势，近年来，我国开放对阿根廷等南美国家肉类进口，很大程度上缓解了市场肉类紧缺的情况。而畜牧业养殖时间长，肉牛要养殖一年左右才可以屠宰，如果高端雪花牛肉养殖时间更长，国内高端肉类在2002年才开始起步，养殖分隔要求高，都借助国外技术指导，投入大收益不稳定，没有行业标准。尤其这几年，牧场不断倒闭整合，国内几乎没有稳定质量的品牌肉类。此时网易开始搞起来养猪场，随着“味央”猪的火爆新闻，其追随者也大有人在。2009年6月，复兴集团董事长郭广昌被曝签约江西养猪大户国鸿集团，投资养猪事业。同时，在2009年融资成功的千橡集团CEO陈一舟也对外表示，千橡要多条腿走路，"丁磊养猪，我们就养兔子"。2010年2月初，他又自我爆料称，在丁磊宣布其养猪计划后，自己曾苦苦思索月余，也想去养猪。后因各种原因才放弃。2010年初，北京中实集团在陕西渭南建设"黄河国际食品产业基地"，投资10亿元实施圈地养猪。另外，同为互联网起家的刘强东，也效仿丁磊搞起了"副业"。2011年2月，他在其微博上透露称，要回老家租赁5000亩地种无农药无污染的大米。线下实体店客流转向线上，在此大背景之下，中小企业前景如何，研究这个课题的几乎都是认为中小企业最终都是沦为淘汰者。罗江在2019.7.31号的华经情报网刊登的《2019年中国生鲜电商行业发展潜力分析及投资方向研究》一文中就表明：生鲜电商正经历一场生死局，其第二段更说“熬死小的，拖死中的，剩下大的。厦门大学经济学院副教授孙传旺表示，生鲜电商很长时间处于规模取胜和流量为王的阶段。市场都具有两面性，有正方就会有反方，虽然大部分认为中小企业会被市场淘汰，但大企业也是中小企业发展起来的，史蒂文·霍夫曼著-《让大象飞》第四章P192用户的建议才是创新的灵感，每日优鲜和叮咚买菜的快速发展就是传统和创新结合发展起来的典型，华经情报网在生鲜电商财经7.19日发文报道：叮咚买菜仍然在坚持用最传统的方式来做地推，也没有一个玩家像叮咚买菜一样，调动上万的人员来做这件事情。他们主要来自公司现有的一万多名前端工作人员。“既是战斗队，又是宣传队，”梁昌霖说，“大家要有一致的目标，不要为了数据而数据。”这种营销灵感，很大一部分来自创始人梁昌霖此前的多个社区创业经历。叮咚买菜的前身是叮咚小区，是当年生鲜O2O大战中的代表业态之一，团队曾长期驻扎社区，研究居民们的消费心理。以上看，中小企业有不同视角和创新理念在行业内大公司夹缝中取得生机得以发展。

本文细中求细，从理论与实际结合的角度来探索，在互联网大环境下，盒马鲜生落地开花，甚至催生“盒区房”经济，永辉超市的“超级物种”，世纪联华“鲸选”紧随推出大单定制，最快半小时送达，整体看来，似乎中小企业只能是夹缝求生。结合国际肉类行情我国进口牛肉需求和国内畜牧业发展现状，生鲜行业里经营肉类冻品的中小企业的生存现状，面临怎么样的机遇和挑战。

主要参考文献：

 1、华经产业研究院发布的《2019-2025年中国生鲜电商行业市场前景预测及投资战略研究报告》

2、前瞻产业研究院发布的《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》。

3、艾媒研究院发布的《2019中国生鲜电商行业商业模式与用户画像分析报告》。

4刘润著-《新零售》第三节P124-P135盒马鲜生，被线下门店武装的生鲜电商

5、王坚著-《在线-数据改变商业本质，计算重塑经济未来》P163不是物联网，是万物互联网。

6、史蒂文·霍夫曼著-《让大象飞》第四章P192用户的建议才是创新的灵感

7、朱建良，王鹏欣，傅智健著《场景革命》P186新购物时代

8、梅特国际肉类咨询，3月6日《中国可能主导全球牛肉定价权》

9、梅特国际肉类咨询，4月23日《中国进口牛肉第一季度行情分析》

10、智研咨询网发布的《2018-2024年中国猪肉深加工行业市场分析预测及投资方向研究报告》

范文提纲

引言：互联网背景下，我国肉类市场的发展和现状

互联网对饮食文化的影响

互联网对百姓饮食文化的渗透

我国生鲜市场的结构变化

国内生鲜市场的现状

二、线上电商对生鲜肉类中小企业的影响

中小企业怎么看待盒马鲜生打造“盒区生活”

从小区生鲜配送模式的发展看中小企业的发展转折

三、生鲜肉类变形-线下转线上

 1、线上电商肉类生鲜的现状分析

2、生鲜肉类中小企业的优势和劣势

3、线上电商发展给生鲜类中小企业的机遇