中国食品安全存在的问题分析_开题报告

一、文献综述

（一）国内研究现状

近年来，国人开始对食品安全问题有了重视，食品安全问题在人们的关注下仿佛愈演愈烈，也不同程度地引起了人们的恐慌，仿佛现在吃什么都不安全。俗话说‘民以食为天”，如今百姓的天开始出现了裂痕，民众的关注与恐慌在所难免，但是盲目夸大与慌乱也是无意义的，诚然，当前的问题的确存在，但是恐慌之外更需要的是客观面对现实，冷静思考对策。综合近期我国有关的研究文献来看，主要存在以下观点：

苏晓杰在《当前我国食品安全问题的现状及对策研究》中认为，我们应当提高食品安全检测技术和能力，积极吸收国际先进食品安全管理经验。同时应当加强交流，避免问题的失真与夸大。最后应该深入展开食品安全监管，优化监管机制。

李薇辉在《关于是食品安全问题根源的深层透析》中提出食品安全问题的根源在于市场失灵和政府失灵，同时提出了针对解决食品安全问题的“双灵”对策，即市场机制要灵和政府监管的制度要灵。

石叶蓉在《论我国食品安全问题现状及其对策》中提出，应当从市场规范、政府监管、企业规范生产、消费者自我保护几方面入手解决食品安全问题。

刘石在《浅谈我国食品安全管理的现状、问题及研究》中提出，应从加强监管体系建设、加强技术体系建设、加强产业体系建设、加强信用体系建设等方面入手解决我管现有食品安全问题。

赵蓓在《浅谈我国食品安全问题现状及对策》中提出，从源头抓起，做到标本兼治；加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为；提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑；加强我国食品安全标准体系的建设；建立食品安全顶警系统，加强对食品安全的有效控制；强化舆论监督等方面入手，可以有效解决我国食品安全问题。

陈强在在《浅析我国食品安全问题的现状和对策》中提出食品安全问题已经成为全球瞩目的公共安全方面的突出问题，要正确认识食品安全是改善问题的基础，如何构建食品安全的保障体系是我们面临的重大课题等。

胡琼伟在《试论我国食品安全问题现状及对策》中通过分析我国食品安全出现的问题研究得出相应对策，首先应构建食品安全评枯和预警系统，其次应完善食品安全相关法律体系，并针对食品安全监督管理中存在或可能出现机制问题，研究制定相应的政策措施，最后构建可能危及食品安全的毒物发现、监测的新技术及新方法，为国家食品安全应急预案管理及其操作指南的及时制定提供技术支持。

姬艳丽在《试论中国食品安全问题、成因及对策》中提出，杜绝污染源头、注重市场监管、严管重罚，重点治理食品违法行为、建立食品安全预警机制、加强全社会的宣传指导是解决食品安全问题的有效办法。

张淼在《我国餐饮行业食品安全问题现状及对策研究》中提出，严格原材料质量把关、改善生产加工环境、加强从业人员管理、健全相关职能机构，明确其职责划分、建立风险评估体系等方法。

国外研究现状

梅根在《美国食品系统的工作条件中存在的食物安全问题:关键的利益相关者的角度设置及政策议程》中提出食品工作者的健康和卫生是食源性疾病暴发的常见途径。改善食品系统工作对食品安全很重要，因为工作环境影响工人的健康、卫生和食品安全处理。作为美国公共安全的一个问题，来自关键行业的利益相关者已经提高了工作条件。然而，对于食品行业来说，利益相关方参与这个话题似乎是有限的。为了理解行动的缺乏，我们采访了一些组织的关键线人，他们的议程设置在食品工人问题上的作用得到了认可。研究结果显示，参加者认识到工作标准与食物安全的关系，但察觉到的障碍限制采用食物安全框架，包括更紧迫的优先事项(例如职业安全);不适合组织战略和使命;以及可疑的效用，包括潜在的负面后果。利用这些发现，我们考虑公共卫生倡导者如何将食品工作条件与食品和公共安全联系起来，并将其提升到公共政策议程。

Eli Hope Hlorts在《加纳食品管理机构的食品安全知识、态度和做法》中提出大多数食品从业人员年龄在41-50岁之间(39.1%)。女性受访者占76.6%。在我们的研究中，食品处理人员对卫生习惯、清洁和卫生程序都很了解。几乎所有的食品处理人员都知道在工作场所一般卫生措施的关键作用，如洗手(98.7%的正确答案)，使用手套(77.9%)，正确清洗仪器或器具(86.4%)和使用洗涤剂(72.8%)。在疾病传播方面，76.2%的食品经营者不知道沙门氏菌是一种食源性病原体，70.6%的人不知道甲型肝炎是一种食源性病原体。然而，81.7%的治疗人员同意伤寒是通过食物传播的，87.7%的人同意腹泻是通过食物传播的。

范文提纲

一、中国食品安全问题现状

引言：中国食品安全存在的问题分析

（一）化学污染带来的问题

（二）微生物及其毒素带来的问题

（三）新技术和新资源带来的未知隐患

（四）违法生产、加工带来的食品安全问题

 二、相应对策

（一）构建食品安全评估和预警系统

（二）完善相关法律法规体系

（三）针对可能出现的体制机制问题，制定相关的政策措施

（四）及时更新相关毒物发现、检测的新技术新方法，提供技术支持

三、参考文献

1.苏晓杰, 孙雪峰. 当前我国食品安全问题的现状及对策研究[J]. 现代交际, 2013(11):7-7.

2.李薇辉. 关于食品安全问题根源的深层透析[J]. 上海师范大学学报(哲学社会科学版), 2013(2):55-65.

3.刘石, 田娟. 浅谈我国食品安全管理的现状、问题及对策[J]. 科技风, 2009(18):91-92.

4.赵蓓. 浅谈我国食品安全问题现状及对策[J]. 科技传播, 2010(6).

5.陈强. 浅析我国食品安全问题的现状和对策[J]. 福建论坛(人文社会科学版), 2008(s3):23-24.

6.胡琼伟, 徐凌忠, 王鑫,等. 试论我国食品安全问题现状及对策[J]. 中国农村卫生事业管理, 2014, 34(10):1228-1230.

7.姬艳丽, 姚余有. 试论中国食品安全问题、成因及对策[C]// 安徽食品安全博士科技论坛. 2005.

8.张淼, 李燮昕, 张振宇,等. 我国餐饮行业食品安全问题现状及对策研究[J]. 四川旅游学院学报, 2011(3):23-25.

9.NEW SOLUTIONS: A Journal of Environmental and Occupational Health Policy 2017, Vol. 26(4) 599–621 ! The Author(s) 2016 Reprints and permissions:sagepub.com/journalsPermissions.navDOI:10.1177/1048291116661845 journals.sagepub.com/home/new

10.Akabanda et al. BMC Public Health (2017) 17:40 DOI 10.1186/s12889-016-3986-9