浅谈互联网经济下‘饿了么’的经营之道_开题报告

随着信息时代的日新月异和4G网络的普及，传统行业与互联网的融合深入，线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象。伴随餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。有相关数据统计显示，截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.1亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。其中，手机网上外卖用户规模已达到1.9亿，使用比例由16.8%提升至27.9%。据中国烹饪协会统计数据显示，2016年全国网络订餐市场规模达3579亿元，占餐饮总收入约10%。网上订餐平台不仅给消费者带来方便，也给商家带来了很多好处，进一步帮助传统餐饮业焕发活力。

国外的餐饮企业很多经过几十年甚至上百年的发展，经历多次的兴衰周期和各种模式冲击，在包括外卖在内的各种服务上接受程度会更高。由于国外消费者多年的使用习惯，外卖发达，但是人力成本昂贵，地广人稀。各外卖平台基本都不建立属于自己的配送队伍。第三方只提供订购平台，但不负责配送，由商家各自负责配送；中国人口密集，人力成本相对较低，商业发展相对不够完善，中国的外卖平台更倾向于自建配送团队和渠道，以饿了么为例，配送团队预计覆盖20个城市，超过1500人的配送队伍，并结合自研的“帕拉丁”调度系统和“风行者”订单管理APP，提升自配送速度。百度外卖现在最大的竞争优势之一就是百度骑士自配送团队。这样做的最大好处是服务更加下沉，更加便捷，更好的服务消费者，但是成本相应也会更高。但一旦建立门槛，竞争对手将很难超越。京东的自建物流渠道，是它能在阿里的强压之下依然能够快速成长的关键点之一。

另外由于欧美共同的拉丁文化的大背景下，欧美的互联网公司很容易实现跨地域的合作，国际化是欧美外卖公司最主要的战略之一。国内的外卖公司更多是专注国内一二线市场，并朝三四线市场下沉。但由于文化的差异，国际化需要付出比本土更多的精力和时间。

欧美餐饮等产业已经成熟，商业连锁店已经发展得比较稳定，同时互联网普及程度高，商家和用户对于餐饮外卖比较容易接受。但是在中国，这种模式显然不适合。中国的在线订餐业务与外国市场相比，差异很大：国外用户通常预订汉堡、披萨等快餐类标准化食品，中国送餐服务标准化和操作度都比西餐高，看似门槛很低的在线订餐，需要在运营、执行建立高标准。对于外卖领域的团队来说，既要有优秀的线上产品能力，高效的线下运营团队支撑，还要有充足的资本进行支持。所以客观环境要求中式必须高举高打，快速融资快速扩张，迅速建立市场第一的地位。相比英美成熟的用户的操作习惯，互联网的发展程度，国内市场还处于一个参差不齐的发展阶段，尤其是在二三线城市，移动端的发展，支付习惯等，都需要先行者通过红包、补贴、推广的前期的培育，以饿了么为例，通过多轮融资，如今已经扩张到了260多个城市，覆盖20万商家，日高峰200万的订单量。快速的建立了行业领导地位。2014年1月正式上线外卖服务的美团网，增长也很迅速，目前覆盖城市已经超过250个。

随着互联网的高速发展，“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快，餐饮企业积极运用O2O融合创新，通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合，畅通消费渠道，降低交易成本，发展方便快捷实惠的服务模式。众多第三方外卖平台获得多轮融资，网上外卖市场形成“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”三足鼎立格局，市场集中度进一步提高。互联网餐饮迎来了新一轮的市场井喷。

二、范文提纲

引言：互联网经济时代背景

（一）理论综述

1、企业战略思想

2、企业总体战略

3、内外部环境模型分析

4、企业战略的实施与控制

（二）互联网经济下外卖平台经营领域分析

1、‘饿了么’外卖生存现状

2、美团外卖生存现状

3、百度外卖生存现状

4、行业环境与市场状况浅析

（三）互联网经济下‘饿了么’的经营战略

1、分享红包与满减，活动多优惠多

2、激活口碑，引导客户主动传播

3、不同地区用户差异化定价

4、用户为王，加强互动，提升参与感

（四）互联网经济下外卖平台面临的问题

1、食品安全与卫生问题

2、配送时效性问题

3、行业竞争与烧钱大战

4、用户体验问题

（五）互联网经济下外卖平台未来的发展与展望

1、平台、商户、用户，三方共赢才能发展

三、参考文献

[1]吴彬、顾天辉：《现代企业战略管理》，北京：首都经济贸易大学出版社，2016年；

[2]徐君：《企业战略管理》，北京：清华大学出版社，2013年；

[3]俞凌雄：《战略的本质》，北京：中国商业出版社，2011年；

[4]舒辉：《企业战略管理》，北京：人民邮电出版社，2016年；

[5]吴越舟：《资深战略专家教你搞定企业转型》，北京：中国经济出版社，2016年；

[6]余明阳：《赢利模式：企业战略的原点》，上海：上海交通大学出版社，2016年；

[7]刘义成：《互联网时代的企业转型》，上海：东方出版中心，2015年；

[8]薛金福、李忠玉：《互联网+：大融合与大变革》，北京：中国经济出版社，2015年；

[9]赵大伟：《互联网思维独孤九剑》，北京：机械工业出版社，2015年；

[10]李亿豪：《互联网+：创新2.0下互联网经济发展新形态》，北京：中国财富出版社，2015年；

[11]郑清元、付峥嵘：《从1.0到 3.0：移动社群如何重构社交关系与商业模式》，北京：人民邮电出版社，2016年；

[12]高京君、董长德：《互联网营销解密：企业如何动作大互联营销》，北京：企业管理出版社，2015年。

[13]餐饮老板内参：《餐饮O2O你也学得会》，北京：机械工业出版社，2015年。