现阶段我国食品安全问题的分析及治理对策-开题报告

    食品是人类赖以生存的最基本的物质条件，自古就有“民以食为天，食以安为先”。可见食品以及食品安全在百姓心中的地位。食品安全直接关系到人的身体健康和生命安全，关系到经济的发展和社会的稳定。食品作为人类最基本的消费品，随着人们生活水平的提高，其质量和安全性越来越受到人们的关注。特别是近几年来，我国食品安全问题事件频发，三鹿三聚氰胺奶粉、肯德基苏丹红、地沟油、毒韭菜、毒豆芽、染色馒头、假鸡蛋、僵尸鸡爪等等，不断曝光食品安全丑闻，一次一次的挑战着人们本义脆弱的神经，因而才会有外国的月亮比较圆，才会有香港限购奶粉的事件。食品安全问题甚至关系一个国家在世界上的形象。食品安全问题需要全社会的参与。

关于我国食品安全存在的问题，在刘江津《我国食品安全的现状与前景》中就有提到：1.1食品中残留有大量物质 在农牧原料产品的生产中，经常出现大量对农药，兽药等使用不合理的现象，加剧了农业和农村环境的恶化，使大量有害的物质附着在农产品中，例如蔬菜中的有机磷农药残留，粮食作物中的铅、镉贵重金属污染，草莓，西瓜等农产品中使用催熟剂，猪肉中含有廋肉精，这些都是很可能引发急性或慢性的食物中毒。而有些不法业主为了提高水产品的成活率，在水产品养殖中大量使用禁用鱼药，或者使用激素类药物，部分药物代谢速度非常缓慢，在成品种很容易形成残留，对人民的身体健康有着极大的威胁。1.2. 在食品生产过程中的问题。 1.2.1在生产加工，储存中友很多食品都难以符合卫生要求的标准。主要原因是原材料受到了严重的污染，而在生产过程中不能彻底灭菌，在销售环节又可能被再次污染，甚至有些产品还可能会被病菌污染，这些都会使得菌落总数等严重超出国家标准的规定。1.2.2 食品加工中产生的有毒有害物质，例如油炸类食品在加工过程中，使用的油温度过高，或者重复利用食用油，都会造成食品中氯化值超标而对人体健康产生极大的危害。1.3在食品中掺杂，掺假，甚至在利益的驱动下，置人民的安全于不顾，故意制造伪劣食品，例如用病死畜禽肉加工成熟食肉制品，用工业皮革产品生产假奶粉，用工业酒精勾兑白酒等等。

关于我国食品安全对策，在徐佳.夏杨飞《我国食品安全现状及对策探讨》一书中就写到以下几点：1.完善现行食品安全法律体系，建立相关配套法律 哥地应加快出台与《食品安全法》地方性配套法律，法规，以法律效力规定食品安全责任体系，并对现有的食品安全法律法规和标准进行整合，补充和完善，明确食品安全监管主体，理顺各监管部门执法关系，避免出现监管环节界定不清，各监管部门互相推诿的现象。2.建立健全我国食品安全信息系统，监测和安全预警系统 要建立有效的食品安全信息传导机制，作为食品安全公共管理的重要手段。定期发布食品生产，流通全过程中市场检测等信息，为消费者和生产者服务，使消费者了解食品安全性的真实情况，增强自我保护意识和能力。食品生产者，经营者和社会管理部门应认真对待食品安全动态的信息反馈，及时改进生产和管理，提高社会责任感和应变能力。3.提高全民素质，强化舆论监督 应该对消费者开展道德教育，合理引导消费，对恶意造价坑害百姓的不法企业，要坚决揭露予以曝光，依法给予严惩，对守法经营企业给予保护和宣传，提高其知名度和信誉度。

关于食品安全，国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全（food Sedcurity）到侧重食品质量安全的转变过程。1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为：所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。1986年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中，对食品安全于食品卫生这两个概念进行了区别，其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”。食品安全问题解决与否和食品质量的好坏关乎人们的生命健康，关乎食品工业的存亡，关乎社会的稳定，所以食品安全对国家和全民都是重中之重的首要任务，需要国家和全民共同来参与和监督。

二、范文提纲

目前我国食品存在的安全问题

1．食品加工环节混乱

2．食品流通环节污染严重

3. 不法经营分子为了自身的利益非法使用添加剂，劣质过期原料，滥用化学物加工食品

4. 相关部门监管力度不够，监管效能不高，各司其职，职能划分界定不清••

（二）食品安全问题产生的原因分析

1．相关部门对食品安全生产的操作监管不力

2．中国食品安全的法律体系的不完善和诸多问题

3．生产经营者的不法行为

4. 消费者对食品安全认知的匮乏，自我保护意识差

•••

（三）保证食品安全的重要性

•••••1. 食品安全对国家经济的影响

 2. 食品安全对国家社会安定发展的影响

 3. 食品安全对人民的影响

（四）有效解决食品安全问题的对策与建议

••••1. 建立全面有效的食品安全监管体系

 2. 提高食品安全标准，健全市场准入制度

 3. 加强和提高全民对食品安全的认识和自我保护意思

 4. 从源头上防止农产品污染

三、参考文献

[1]陶纯洁，朱燕平，王旭峰，食品安全问题现状及食品安全监测技术应用浅析[J].粮食与食品工业，2006,(5). 

[2]黄秋生，林北水.论我国食品安全监管主体体系的完善[J].食品工业科技.2006,(6). 

[3]焦丽敏.我国食品安全监管体制的困境与出路研究[D].西北大学硕士学位范文,.2008.

[4] 刘江津.我国食品安全的现状与前景[J].科技向导,2011（29）;249-250 

[5] 张峰.我国食品安全监管面临的误区与对策研究[J].经济师， 2011(10).

[6] 杨辉.我国食品安全存在问题原因分析及立法建议.调研综述,2007,(01).

[7] 刘梅森. 食品安全管理与产品标准化[M]. 北京:科学出版社,2008.

[8]徐佳、夏杨飞. 我国食品安全现状及对策探讨[J]. 现代商贸工业，2012,(04).

[9]和淑萍，左利伟.我国食品安全监管现状分析及对策[J].哈尔滨商业大学学报,2009(3):

[10]苏杰.食品安全道德和法制缺一不可.公共人物,2011,07).