我国奶制品的安全问题成因及治理对策_开题报告

随着人们生活水平的不断改善，人们越来越注重食品的营养和健康, 对乳制品的需求也越来越大。婴儿是乳制品最大的消费群体。乳制品的质量安全将关乎下一代的发育和成长,甚至关乎生命的安危。当然，乳制品的质量安全也关乎牧民的切身利益。但近几年来，乳制品质量安全的事故时有发生，给我国乳制品市场造成了很大的冲击。从三鹿事件以后，先后有维维大亨乳业高钙牛奶饮品金黄色葡萄球菌引起食物中毒事件，蒙牛、伊利、光明等多家乳业巨头陆续被曝出黄曲霉毒素M1超标，香港限购奶粉事件，以及不久前爆出的“美素丽儿”奶粉改标掺假事件、新西兰奶粉二聚氰胺事件。这些事件不仅对消费者健康造成危害，更影响了整个乳品行业的发展。

奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业，在我国国民经济中具有重要战略地位。奶业的平稳健康发展，对于改善居民膳食结构、推动农业生产结构调整、增加农民收入、促进我国农业和农村经济的可持续发展，具有十分积极作用。近几年来，奶业生产保持了良好的发展态势，奶类产量、生产方式、规模结构和存栏数量都发生了新的变化，综合生产能力进一步加强。但是，在我国奶业生产中还存在一些问题，风险因素突出：奶牛养殖成本增加，比较效益下滑，部分散户亏损，退出养殖环节；饲料营养不均衡，奶牛疾病频发；原料奶质量安全事件时有发生，严重影响消费者对国有品牌的信心；奶农专业合作组织发展滞后，奶农缺失话语权，只能被动接受原奶收购价格等等。如何解决这些问题，已成为相关工作者关注的热点。因此，加强乳制品检验与监督，提高乳制品卫生质量，具有重要意义。在未来的发展过程中，我国奶业生产能否顺利进行，在很大程度上取决于能否有效地发现风险因素和预防风险发生，因此，研究奶业生产风险因素与防范对奶业生产有重要意义。

本文主要分析了当前我国乳制品中存在的安全问题，提出了解决乳制品存在的安全问题的相关对策，并探讨了加强乳制品安全的重要意义。 

一、乳制品安全问题的背景

二、我国乳制品存在的安全问题

（一）从业人员的法律意识和安全意识淡薄

（二）缺乏严格的乳制品流通环节经营秩序规范

（三）缺乏规范的原料使用以及加工

（四）缺乏完善的乳制品安全质量检测体系

三、我国乳制品安全问题产生的原因分析

（一）食品安全问题长期存在的社会基础

（二）奶业食品安全问题频发的特殊原因

1、奶业的产业链长，影响乳品质量与安全的因素多

2、我国目前奶牛分散饲养为主的方式导致质量安全控制难度大

3、原奶及加工过程中违法添加的有害物质难以被发现

（三）我国乳业水平低

（四）流通环节监管不够

（五）进口乳品监管不足

（六）质量安全认知偏差

四、解决乳制品安全问题的方法和途径

（一）严格规范我国相关的法律法规

（二）提高从业人员素质，规范食品加工体系

（三）进一步改进中国食品安全监管体制

（四）建立第三方检测制度成立消费者奶粉协会等相关机构

（五）降低奶制品进El关税，加强国内奶制品行业竞争

（六）加强流通领域食品安全监管

（七）增加消费者对产品质量安全信息的了解

五、总结

 就目前而言，我国乳制品质量安全问题还不少，质量安全事件也时有发生，形式不容乐观。为此，作为乳品企业必须积极承担社会责任，加强对乳制品供应链的全过程综合管理，同时还要发挥行业协会在保障乳制品质量安全中的作用，这样才能促进乳制品行业的持续健康发展。

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