我国有机食品的现状和相关问题研究-开题报告

摘  要

   随着社会对食品安全关注度的日益提升，食品安全性问题已引起全世界消费者的普遍关注，有机食品逐步走进人们的生活，开始倡导有机生活，本文就是在这一背景来讨论有机食品的相关问题，本文从国内外有机食品发展的历程，有机食品的特点、发展潜力等方面出发来探讨我国有机食品的发展过程，和发展过程中存在的一些问题以及应采取相应的对策使有机食品得到更好的发展。

关键词：有机食品，发展过程，对策

前  言

随着经济的发展, 人们对生活质量的要求不断提高, 反映在对食品的要求方面日趋讲究营养保健, 食品安全性问题己引起全世界消费者的普遍关注, 有机食品这一名词越来越多的出现在人们生活中，有机食品以其在生产全过程中无污染、无公害而倍受青睐。那么有机食品是如何发展起来的呢，本文将从国内外对有机食品的发展研究来探讨我国在有机食品方面的发展和存在问题。

一、有机食品的含义

有机食品是指生态环境未受到污染, 生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环, 在原料的生产和加工过程中既不使用农药、化肥生长激素等化学合成物质, 又不采用转基因技术及其产品, 不采用其他不符合有机农业原则的技术与材料, 通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国际或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。有机食品的基本要求是：生态环境(水体、空气、耕地)未受到污染；种植过程不使用非天然的人工合成物质；生产技术为非基因修饰技术；加工、运输、储藏、销售等环节不受到污染；严格履行并完成颁证检查的有关程序。

二、国内研究现状

1990 年浙江省临安县生产的红茶和绿茶通过荷兰有机食品颁证组织skal 的审查和检测, 出口到欧洲国家, 这是我国首次向国外出口有机食品。1994 年国家环境保护总局有机食品发展中心(简称OFDC)正式成立, 标志着我国有机食品的开发和认证管理工作全面展开。此后, 国家环境保护总局有机食品发展中心先后在云南、黑龙江等21 个省、市或自治区建立了分中心或行业分中心, 负责有机食品开发的质量控制和管理工作。1995 年, 根据国际有机食品标准和管理要求, 国家环境保护总局制定了《有机食品标志管理章程》和《有机食品生产和加工技术规范》, 初步形成了较为健全的有机食品生产标准和认证管理体系, 标志着有机食品产业开始进入了规范化管理阶段。为了与市场接轨, 《有机产品认证标准》基本保持了与国际通用标准的一致性。截止2001 年底, 国家环保总局有机食品发展中心颁证的有机食品已有200 多种。尽管我国有机食品发展速度很快, 但总量很小, 在国际市场上所占的份额还微不足道。已获颁证的有机食品多为农副产品, 如茶叶、蜂蜜、大豆、小麦、瓜子、松子、葵花子、中药材等。有机食品消费规模也很狭小, 尚处在起点阶段。

有机食品的研究虽然是食品研究中比较令人关注的领域， 其研究内容更多地与环境生态以及人类健康有关， 但就其理论和技术而言并不具有很深和很专的特性。通过对有机食品文献的内容分析， 发现有机食品的研究内容比较混杂， 按其内容可将文献大致归类为：（1）有机食品生产技术、指标研究范文；（2） 宏观政策、战略及综述；（3）法律、法规以及国家和国际标准；（4）基本概念介绍；（5）市场及经济：（6）新闻消息报道等6 大主题。有机食品在我国现阶段发展过程中存在着消费者对有机食品认识不足、有机食品市场基础条件不足、环境保护产业发展滞后影响有机食品发展、有机食品监管等方面都存在着不少问题。

三、国外研究现状

最早提出有机农业的是在印度工作的一位英国农学家 Sir.A.G.Howard，于20 世纪 30 年代从循环利用动植物的有机腐殖质的角度，提出以有机农业代替现代集约化农业的新农业耕作法。同时，美国土壤学家富兰克林·金在《四千年农民》一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业以豆科植物为中心的合理轮作、施用厩肥、堆肥等 8 个方面值得美国农民借鉴。于是被尊称为美国有机农业之父的罗代尔(J.L.Rodale)在 1942 年出版了《有机农业和园艺》杂志，并在 1945 年创办了美国第一家有机农场。1972 年国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”(简称 IFOAM)在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。经过长足的发展，世界上许多国家成立了各自的和国际性的有机农业组织和有机食品认证机构。在其推动下，有机食品生产和消费运动正在扩大，并得到广大国家政府的认可和支持。从区域上看，欧洲、北美、日本、澳洲起步较早，有机食品的生产、销售、管理、研究、培训、认证工作发展较快，其相关标准、法规相对完善。

据业内人士分析, 全球有机食品贸易额在今后10 a 间将从目前的年均110 亿美元增加到1 000 亿美元。从区域市场来看, 目前美国有机食品的年贸易额为60 亿美元, 欧盟200多亿马克, 日本也在几十亿美元左右, 未来10 a 间美国等发达国家有机食品贸易额年增长率预计将达20 %～ 30%甚至50%。有机食品的国际市场需求总量呈增长态势。从市场占有率来看, 目前我国可供出口的食品总计在1 万种以上, 但有机食品仅50 种, 年出口额1 000 万美元, 占全球有机食品贸易额的0.1 %。而在市场上有机食品初级产品价格高出同类普通产品l0%左右, 深加工产品价格则高出同类普通产品50 %以上, 在欧美有机食品的零售价比普通食品高出50%～ 150 %。因此, 发展有机食品效益可观。再分析有机食品的国内市场机会, 中国有将近13 亿人口, 若每人消费1 元的有机食品, 全国就有将近13 亿人民币, 所以国内市场发展潜力巨大。

四、结论

通过对有机食品相关文献的查阅，在有机食品的研究范文中，说明有机食品研究是一个比较新的研究领域，人们对其基本概念和解释仍然处在介绍和定义的阶段。对有关食品市场经济和产业化以及宏观政策、战略及综述两个主题的范文居多，这说明有机食品的研究技术基本成熟， 产品已经进入了生产技术推广和市场销售阶段。由于有机食品生产中对产量和质量的特殊和严格的要求，在我国这种人均耕地很少的国家，为了整个国家的粮食安全不可能大规模的生产和种植有机食品，但随着我国人民生活水平的持续提高，人们对食品质量的要求也必然会提高，有机食品、绿色食品的研究和生产技术的探讨仍然会在今后很长时间继续进行下去。

二、范文提纲

一、我国有机食品发展概况

（一）有机食品的含义

1、有机食品的基本情况

2、有机食品的现有特点

3、有机食品种植和生产销售情况

（二）有机食品的发展潜力

1、我国发展有机食品的基础条件

2、我国发展有机食品的必要性

3、有机食品对人们生活的改变

(三) 我国有机食品发展规模

二、我国有机食品发展中存在的问题

（一）我国有机食品发展现状

1、消费者对有机食品认识不足

2、有机食品市场基础条件不足

3、环境保护产业发展滞后影响有机食品发展

4、有机食品监管存在问题

（二）国外有机食品发展现状

1、美国有机食品发展经验

2、欧洲有机食品发展经验

3、日本有机食品发展经验

三、我国有机食品发展的对策

（一）积极引导有机食品的生产和消费

（二）调整有机食品产品结构，丰富有机食品市场供给

（三）制定政策规划，扶植有机食品产业健康发展

参考文献

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