我国大型食品生产企业食品安全危机管理体系研究_开题报告

一、文献综述

（一）国内研究现状

     "民以食为天"，食品安全无疑是老百姓最基本的需要。然而，食品安全问题却成为困扰我们多年，至今没有破解的难题。近年来,我国政府、企业一直寻找合适我国国情的食品安全生产、食品安全管理体系。食品安全一直是国内的“热点问题”,引发社会各界的关注和重视,食品是关系到国计民生的大事,是维系人类生存的基本物质,食品质量一旦出现问题,对人民身体健康和生命安全都是重大威胁。且食品质量安全事故对食品企业本身也是个不小的打击,国内很多食品企业都因发生食品安全危机后一蹶不振,退出了市场竞争。引发食品安全事故的原因是多方面的,但从企业自身来讲,直接反映了食品企业社会责任缺失现象的普遍性。作为民生基础的食品行业,其首要社会责任是向社会提供质量安全的食品,满足广大群众的基本需求。其次,企业作为个体存在于社会环境中,必然对社会负有一定责任。目前,我国食品企业社会责任缺失现象严重,很多企业都倾向于承担法律规定范围内最底线的社会责任,缺乏承担社会责任的主动性和自觉性。

国外研究现状

   国外关于食品安全危机管理研究的主要典型了消费者对食品安全有关的公共政策反应，以此来完善对有关食品安全危机应急管理政策的制定：从消费者的角度分析指出，建立单一的食品安全危机应急管理部门，会促进相关的资源优化配置，带来更为理性的食品安全应急体系；国外对食品安全危机问题，主要是在经济学分析与政府公共政策制定方面的研究以及法律和技术监管体系方面的深入研究。综合国外的经验，当前国外食品安全危机管理特点是：1、突出政府预防，及防止食品安全危机的发生是各国政府对国内、国际社会的共同责任。食品安全危机管理体系要求政府各个部门全面履行各自的法定职责，建立起预警体系和责任追究制。2和非政府、重视社会共同治理，即应对食品安全危机，整个社会的参与是非常重要的。3、力求统一管理互相协调。 在企业信息化管理在食品安全管理中也起到了作用：一是档案管理和信用跟踪，比如在食品可追溯系统中，对食品产业链进行详细的记录存档，建立相关的档案管理信息系统；另外在食品安全信用体系建设中，管理部门对食品企业的信用记录、产品认证等信息的存档、发布和共享。二是数据管理，比如建立各种食品政策法规、生产技术指标等数据库，为用户提供信息服务和信息共享。三是技术支持，如专家系统的开发，指导符合安全标准的食品...

论述意义: 

    如何在我国大型食品制造企业内外部建立起有效的食品安全危机管理体系和管理机制的问题提出完善我国食品生产企业食品安全危机管理体系的方法，从而解决食品生产危机，食品安全危机、管理危机等。

　　

范文提纲

概念及意义

（一）概念：

第一部分食品安全危机管理基本理论的阐述

危机、企业危机、食品企业、食品安全及食品安全危机的含义

企业危机管理及食品安全危机管理的发展历程

第二部分，阐述目前中国食品企业安全危机管理体系及案例分析

针对中国食品企业安全危机管理进行分析

中国食品企业安全危机管理典型案例分析

    第三部分，阐述美国食品企业安全危机管理体系建设经验及案例分析

（一）针对美国食品企业安全危机管理体系建设经验进行分析

（二）美国食品企业安全危机管理典型案例分析

第四部分，有效完善我国食品生产企业食品安全危机管理体系的途径和方法

从企业自身角度出发

从社会角度出发

从政府角度出发

（二）意义:

目前中国食品安全危机现状的分析及案例分析

从国外对于食品安全危机管理中，吸取经验

提出完善我国食品生产企业食品安全危机管理体系的方法

    四、对危机和企业危机、食品安全和食品安全危机以及企业危机管理进行了定义，并回顾了国内外现代企业危机管理理论，目的旨在为探讨我国大型食品制造企业食品安全危机管理机制提供理论依据。

目前我国大型食品生产企业食品安全存在的问题 

（一）、企业自身角度的问题 

（二）、社会角度的问题 

（三）、政府角度的问题

三、我国食品生产企业食品安全危机管理体系的改进措施

（一）、促进我国大型食品制造企业快速建立有效的危机管理机制，增强企业的危机管理能力和综合竞争力，进而推广到所有食品企业，从而逐步重塑消费者信心,为食品企业乃至整个食品行业提供可持续发展的动力的保证体系。

（二）、从企业自身管理、社会、以及公民责任、政府管理保证体系的实施

四、案例分析-以我国的比较有代表性的食品安全危机案例的整理，分别叙述了双汇“瘦肉精丑闻”、光明乳业“回炉奶事件”、等几个典型案例，为例

 （一）、双汇“瘦肉精丑闻”现状及存在的问题

现状：双汇品牌的声誉受到严重的打击。

问题：1、企业战略问题2、组织文化问题、信息沟通问题、危机管理小组问题、资源保障问题。

 （二）、要重新整理1、企业战略问题2、组织文化问题、信息沟通问题、危机管理小组问题、资源保障问题。

对策建议

（一）、光明乳业“回炉奶事件”现状及存在的问题

现状：全国人民对乳业产业产生不了信任。

问题：1、企业战略问题2、组织文化问题、信息沟通问题、危机管理小组问题、资源保障问题。

 （二）、要重新整理1、企业战略问题2、组织文化问题、信息沟通问题、危机管理小组问题、资源保障问题。

对策建议

结语和展望

    本文期望促进我国大型食品制造企业快速建立有效的危机管理机制，增强企业的危机管理能力和综合竞争力，进而推广到所有食品企业，从而逐步重塑消费者信心,为食品企业乃至整个食品行业提供可持续发展的动力。

参考文献

[1]李卫东 刘志英.美国食品安全管理体系及其对我国的歧启示

[2]唐琳琳.我国食品安全危机管理

    [3]叶潇.我国大型食品制造企业食品安全危机管理机制探究