基于食品安全问题的中国食品企业危机管理研究_开题报告

（一）、国外研究综述

企业危机管理理论的诞生与发展，国外最早可以追溯到第一次世界大战以后，当时德国出现恶性通货膨胀和1929年在美国发生的严重经济萧条的情况，危机管理是作为企业防卫管理而产生的。但当初只是单纯的危险对策、保险管理、安全技术和防灾计划。20世纪60年代的是危机管理理论萌芽阶段。1962年古巴导弹危机是危机管理研究的转折点，自此“危机”普遍受到世人重视，推动政府、研究机构和学术界的携手合作。此后，“危机管理”进入管理学的研究领域，并已经逐渐在各种领域取得良好的应用成效。到了20世纪70年代，从1979年发生的美伊人质事件后，产生了从危机决策、危机处理、危机谈判等不同角度讨论的危机决策理论体系。20世纪80年代初，一些学者开始将政治科学中的危机管理理论扩展到经济及管理领域，探讨企业在陷入危机后的紧急对策问题。到了20世纪80年代末，美国学者在研究企业危机现象时，提出将管理失误作为危机起源来研究其过程处理。认为企业管理的失误来自两方面：一是外部环境突变造成的冲突；二是内部决策不当所导致的问题。“危机管理”这一术语正式出现在StevenFink的《危机管理为不可避免的事而计划》(1986年版)一书当中，他根据美国三里岛核电站事故处理工作，对危机管理进行了比较系统的研究。到了20世纪90年代，危机管理理论进入初步框架构建阶段。其中Robert Heath的《危机管理》理论框架涵盖风险评估、危机预警和避免、危机应对计划与准备、危机反应管理、危机管理评价等内容。而Laurence.Barton的《组织危机管理》在危机沟通、复杂危机应对方面进一步加深、拓宽了危机管理在企业领域的应用。经过多年的研究探索，研究人员从不同的角度建立了各种危机管理模型。他们主要是:根据危机管理的四个阶段，形成了“危机管理PPRR模型”，即预防(Prevention)、准备(Preparation)、反应(Response)、恢复(Reocvery)和 “危机管理R4模型”，即缩减(Reduetion)、预备(Readiness)、反应(Response)、恢复(Recovery)。

（二）、国内研究综述

我国对危机管理的研究，始于20世纪90年代初。与国外相关研究体系相比，我国关于危机管理的研究体系就比较零散。我国最早关于企业危机管理的文章，是孙明贵先生在1990年发表的《浅谈西方企业的危机管理》一文。1994年，魏加宁博士提出要重视“危机管理”理论的研究。1998年以来，由于亚洲金融危机，国内有关理论研究突然升温，特别是“9.11”事件和“非典”事件之后，再次掀起了国人对危机管理的热潮。但我国目前对于企业危机管理的研究尚处于发展阶段。长期以来，我国经济学界和管理学界对企业生产经营、市场营销、国际贸易，以及发展战略研究得比较多，对企业危机及其管理理论研究得仍较少。现在国内企业的危机意识普遍还不高，危机防范意识淡薄，特别是在企业危机已发生的情况下，不少企业仍漠然视之，补救措施不力。综合看来，我国的企业危机管理研究还不够系统，

（三）、我国食品企业发展现状及食品安全问题的重要性浅析

民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。食品工业的发展是一个国家文明进步的展示，食品工业的发展是关乎民生的大事。随着中国经济水平的发展和人民生活水平的提高，中国食品市场的需求量实现了快速增长，食品制造工业生产水平得到快速提高，产业结构不断优化，品种档次也更加丰富。我国食品工业在中央及各级地方政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。

改革开放以来，随着我国经济的快速发展，国内企业面临的挑战越来越多，企业危机事件不断增多，尤其是食品类企业更是呈现高危发展态势。随着全球化进程的加快，世界逐渐成为一个整体，各国却面临着危机的挑战，食品行业的危机频发，危机事件传播迅速、广泛，其危害和影响严重地影响到人们的生活和国家的稳定。近年来，2006年的苏丹红鸭蛋事件、2008年的“三聚氰胺奶粉”事件、2010年的地沟油事件、2011年的瘦肉精事件、2011年塑化剂事件、2013年的“毒生姜”事件、2015年的“僵尸肉”事件等等一系列食品安全问题事件接踵而来。食品安全问题一直是政府、企业、公众所关心的头等大事。

食品产业虽然已成为我国国民经济中总量最大、发展最快的支柱产业之一，但食品企业频繁发生的危机事件对企业、对社会、对经济造成了不可估量的损失。本文研究分析了我国食品企业危机引发的原因、应对策略等，不仅归纳、总结了国内外近年来最新的研究成果，而且紧密结合了我国社会转型时期所处的市场经济特点和我国食品企业面临的宏观、微观环境。所以，本文所提出的食品企业危机产生的原因、对策建议、研究结论，将对我国食品企业进行危机管理具有一定的指导价值。

二、范文提纲

摘要

Abstract

一、绪论

（一）研究背景

（二）国内外研究成果综述

（三）本范文的研究意义

二、企业危机管理理论概述

（一）危机的定义

（二）企业危机管理的定义

（三）企业危机管理的重要性

（四）我国企业危机管理的现状

三、案例分析

（一）中国奶制品污染事件案例回顾

（二）中国奶制品污染事件策略分析

（三）中国奶制品污染事件策略总结

四、中国食品企业危机类别、频发原因和应对策略

（一）中国食品企业危机主要类别

（二）中国食品企业危机频发的原因

（三）中国食品企业危机管理的应对策略

五、范文总结

参考文献

致谢

三、参考文献

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