我国大型食品企业危机管理研究_开题报告

文献综述

国内研究现状

    危机管理是指应对危机的有关机制。是组织基于对潜在的或当前的危机的认识和判断，利用相关力量和资源，采取有效的措施来应对不利情境，从而降低危机的破坏性，甚至将危机转化为机遇的一种有组织、有计划、持续动态的管理过程。随着全球经济一体化的高速发展、国内市场经济的不断完善，企业即将要面临的情况将越来越复杂。瘦肉精、“苏丹红”鸭蛋、三鹿奶粉、伊利奶粉“含汞门”等等危机事件不断发生，引起人们对我国食品安全的关注。一些研究对加拿大及欧盟食品安全危机管理为题进行了探讨，并提出完善我国食品安全危机管理的建议。安阳广播电视大学张广增教授在《产业与科技论坛》（《产业与科技论坛》, 2011(6):248-249）一文中提到目前我国食品企业管理中存在一些突出的问题,需要以危机管理的意识、方法和手段加以规范和实施。当已经发生食品危机事件后,企业应迅速根据事先制定的预警方案,采取应急行动,控制或消除已在发生的危机事件,减轻危机带来的损失。著名危机公关专家游昌乔先生将危机管理的目的总结为有六个：1.预防危机。2.控制危机。主要是建立应对危机的组织、并制定危机管理的制度、流程、策略和计划，从而确保在危机汹涌而来时能够理智冷静，胸有成竹。3.解决危机。主要是指通过公关的手段阻止危机的蔓延并消除危机。如建立强有力的危机处理班子；有步骤地实施危机处理策略.4.在危机中恢复.制止危机给企业造成的不良影响，尽快恢复企业或品牌形象；重获员工、公众、媒介以及政府对企业的信任。5.在危机中发展。危机管理的最高境界就是总结经验教训，让公司在事态平息后更加焕发活力。6.实现企业的社会责任。作为社会的一员，企业卓有成效的危机管理，将促进社会的安定与进步。反之如果危机处理不当，将成为社会的负担，并带来不可估量的危害。INTEL公司前CEO 安迪.格鲁夫曾这样说：优秀的企业安度危机，平凡的企业在危机中消亡，只有伟大的企业在危机中发展自己。” 因此，危机对于一个企业来说，并不一定是坏事，只要企业处理得当就能在其中找到发展的机会，从而使企业得到新的发展，但这其中的前提是要对危机有正确的认识，保持坦诚的态度。我国至目前的研究仍在借鉴国外食品安全危机管理的经验，仍在探索食品安全危机管理的机制、模式、体系的问题，但仍没有形成统一的共识，仍没有针对我国的实际提出有权威性、针对性的体系建设框架。本研究是基于以上存在的问题，从管理学的角度对完善我国食品安全危机管理体系进行探讨，以加快我国食品安全危机管理体系的建设。

（二）国外研究现状

在西方国家的教科书中，通常把危机管理称之为危机沟通管理。原因在于，加强信息的披露与公众的沟通，争取公众的谅解与支持是危机管理的基本对策。米特罗夫(Mitroff)和佩尔森（Pearson）认为收集、分析和传播信息是危机管理者的直接任务。危机发生的最初几小时（或危机持续时间很长时的最初几天），管理者应同步采取一系列关键的行动。这些行动是“甄别事实，深度分析，控制损失，加强沟通”。危机管理是一种行为管理，旨在形成一套集事前预控、事中管理和事后恢复于一体的、行之有效的危机应对机制和行为策略。“危机管理是组织行为，是组织对所有危机发生因素的预测、分析、化解、防范等采取的行动总和。”“危机管理是指组织对所有危机发生因素的预测、分析、化解、防范等等而采取的行动。”根据美国《危机管理》一书的作者菲克普对《财富》杂志排名前500强的大企业董事长以及CEO作出的专项调查表明，百分之八十的被调查者认为，现代企业面临危机，就如同人们必须面对死亡一样，已经成为无法避免的事情。其中有百分之十四的人承认，曾经受到过严重的危机挑战。普林斯顿大学的诺曼·R·奥古斯丁教授认为，每一次危机本身既包含导致失败的根源，也孕育着成功的种子。罗伯特希斯，一位颇负盛名的危机管理权威，他用下述四个英文单词来代表危机管理的四个目的，称为4R模式：缩减Reduction、预备Readiness、反应Response、恢复Recovery。概括很精炼，但不是很全面。发现、培育、以便收获这个潜在的成功的机会，就是危机管理的精髓。然而习惯于错误的估计形式，并使事态进一步恶化，则是不良的危机管理的典型。虽然不同国家和地区的食品危机管理理念和实践各不相同，大都建立了一套运转比较良好的食品安全危机管理机制，并且有相关的立法保障。

二、范文提纲

前言

一、绪论

（一）研究背景

（二）中国食品企业危机管理现状

（三）研究的意义

二、危机管理的文献综述

（一）危机管理的含义

（二）我国食品视频企业危机管理

三、案例分析

（一）具体事件

（二）具体事件的企业危机管理策略分析

（三）具体事件的企业危机管理策略总结

四、中国食品企业危机类别、频发的原因及对策

（一）中国食品企业危机频发的原因

（二）增强我国食品企业危机管理的对策

三、参考文献

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