关于餐饮服务行业员工培训和人才开发_开题报告

一、国内研究现状

我国学者和企业管理者对企业培训的研究开始于20世纪90年代中后期。随着西方先进管理经验的引入，我国企业迅速接受了人力资本和学习型组织的概念，许多学者开始研究培训对企业人力资源开发的重要性，并对培训开发系统中的方法运用、培训模式与培训体系效果评估等方面进行研究’”。

有学者从系统结构中的文化、组织、制度、管理、维护等多个方面逐步展，研究现代企业培训体系的有效构建，并指出组织推进是培训体系有效构建的重要保障’。另还有一些学者十分关注培训系统的流程设计，但各有不同研究重点马建军和陈建华十分强调培训系统中培训需求的分析，认为需求的定位准确与否直接决定了培训的真实效果孟凡萍认为对个人培训效益评估首先在期间上不能够以年度进行评估，必须设定特定的观察期间，要区分个人进入企业之前的人力资本与进入企业之后的人力资本，根据培训的投入以及计算的产出编制个人培训投入产出计算表，这使培训的有效性研究引入了会计学领域的研究方法而更多学者是关注培训中方法的运用，因为人力资源的培训开发离不开方法的有效运用。许多学者已开始十分关注培训成果的转化与应用效果。这使对培训体系的研究更加务实，也更为关注培训实施的最终结果。我国企业目前正在开展前所未有的大规模培训，可是由于我国企业的培训管理起点低，存在着种种管理落后的问题，这就严重阻碍了企业水平的提高，学者们纷纷分析我国企业培训现状，指出存在问题。

在对我国部分企业的人力资源培训与开发的管理现状的调查中，最具代表性的是赵曙明和吴慈生在2003年对中国企业集团的培训管理体系情况进行的调查研究，他们从培训资源政策、预算、培训时间、优先程度、培训原因等方面考察了家中国企业集团。从其调查报告中，我们看到中国的企，业集团整体上是重视培训管理工作的，基本上都将人力资源培训己列入了企业的预算费用，但各行业所投入的比重却明显不同，服务型和技术型集团高于制造型集团，外资型的集团更注重对不同层次员工的培训。培训费用也主要用于新员工的培训和技术技能的提升培训，公司都鼓励员工自我提高，但只有14%的集团表示会给予自我培训员工所需费用的一半以上，而且大多在员工拿到合格证或资格后。从培训时间看，企业更重视新员工与管理人员的培训，企业培训的动机主要是提升技能，在培训效果上多使用问卷调查等方法，观察法使用率不高，通过客户评估培训方法还没有被中国企业所接受。

近年来学者们对我国企业培训管理现状所作的调查研究，指出了许多值得认真思考与严肃对待的问题，这对提高企业培训管理水平具有十分重要的意义，也对国家有关部门展开培训指导工作具有很好的参考价值。但是，现有的调查研究做得还不够，其不足之处主要有以下几点现有的调查研究在系统性和科学性方面还存在缺陷，这主要是指没有建立一套科学系统的企业培训管理评价指标体系，并通过规范性的调查方法进行调查，因此导致了内容上的零乱分散和数据上的可比性差现有研究中定量分析的比例较小，而且缺少较为细化的量化数据，许多研究主要是定性研究，甚至仅仅是现象陈述，无法使人对问题的范围、程度或严重性有比较准确的把握，也就不能为决策提供科学的参考现有研究的领域必须进一步拓宽、拓深案例研究和个案研究有待深入。

二、国外研究现状

西方国家的企业培训理论一方面强调对员工教育培训的重要性以及客观条件下员工工作方法的培训，另一方面体现了对企业员工培训系统化的研究。国内自20世纪90年代开始兴起的培训研究活动，基本上反映了两个主要特点：一是引进、介绍国外研究成果，阐释具有代表性的理论与方法，二是结合国内企业实际分析培训理论的应用问题，尤其是培训方法的实际操作。

国外关于企业培训的研究始于20世纪初期，自从美国古典管理学家、科学管理之父泰勒于1911年在其出版的《科学管理原理》一书中第一次提出“培训”的理论以来，各种培训理论相继产生并运用于实践。在培训的需求评估、培训项目设计到培训方案实施等方面都有许多理论研究成果。20世纪30年代到80年代，国外培训的研究包括培训政策制定、培训经费、培训方法、培训内容、培训的组织者、培训测定和绩效评估一。研究内容涵盖培训的各个基本环节，全面且专门化。20世纪80年代后，国外学者对于企业培训的研究己经开始从培训的各环节的局部研究向扩展整个培训体系框架发展。公司内培训的主题主要是领导能力、改革、管理、金融和政策。20世纪90年代以来，西方发达国家的研究已经从战略的高度来看待和实施员工培训管理，他们把培训管理作为一项投资而非成本费用，并且是企业最重要的战略投资。把员工知识和技能的开发列入其长期发展战略，不仅舍得投入巨资，而且在培训管理的组织、制度、计划、实施以及培训效果评估等方面都具有一套自己成熟的模式。现阶段，国外培训研究和企业培训主要有如下特点：重视新知识，新技术，新设备的教育培训对培训结果进行有效的评估与激励，国外企业非常重视对培训效能的评价，如美国管理科学开发咨询公司对培训的绩效进行四个维度的评估为通过培训管理提高员工对培训的积极性，促进培训的结果，国外企业常常把培训的结果与员工的报酬、职务晋升、职业生涯设计紧密结合起来企业培训体系化程度越来越高’。

B. ^范文提纲格式

一、绪论

（一）选题背景

（二）选题目的和意义

（三） 研究的方法

（四）研究思路

二、培训相关理论概述

（一）培训含义

（二）培训的意义

（三）培训的内容

（四）员工培训的特点

三、芯朵餐饮公司员工培训的现状

（一）芯朵餐饮公司基本简介

（二）培训现状调查结果

1.员工参加培训情况

2.员工培训需求

3员工培训方式

4培训课程选择

5.员工培训效果

6影响员工培训效果的因素

四、芯朵餐饮员工培训和人才开发存在的问题及原因分析

（一）芯朵餐饮员工培训存在的问题

1.没有一个规范的培训管理流程和制度

2.培训缺乏针对性

3.缺乏培训后的效果评估机制 

4.员工参加培训积极性不高

5.培训体系不健全，模式单调僵硬

4.2 芯朵餐饮员工培训和人才开发存在问题的原因分析

1.认识的不到位

2.员工的培训需求无法满足

3.企业组织培训的力度不够

五、企业员工培训改进措施

（一）确定有针对性的培训目标

1.目标管理

2.加强沟通

（二）调动员工参加培训的积极性

1.使员工有归属感

2.使培训多样化

3.使培训地点和师资合理化

（三）培训效果的评估与反馈

1.加强培训控制

2.建立培训档案库

3.使培训评估完整化

4.制定培训评估报告 

（四）建立学习型组织

结论

致谢

参考文献

C. 参考文献

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