连锁门店员工选拔培养存在问题及对策_开题报告

员工，是任何一个企业都必不可少的一体。当然，在连锁行业中，员工也是至关重要的人力资源元素。人力资源是一种能动的、具有无限潜力的资源，要把这种人力资源转化为生产力，就必须对人力资源进行投资、利用开发和管理，使之形成人力资本。人力资源是活的资源，物质资源只有通过人的资源的加工和创造才会产生价值。所以，员工在连锁行业中起到了很大的作用。连锁店员工是连锁店优质服务的保证，若在连锁店中，员工感觉到自己的价值，便能尽心尽力于自己的本职工作，获得满足感、幸福感的回馈。那么确保连锁店正常运作，为连锁店创造财富，使之成为一个成功的企业，对员工的管理就格外的重要。

二、研究的意义

在信息、知识经济和技术飞速发展的时代，企业间的竞争已转向知识和技能以及服务的竞争。这些恰恰体现在企业的人力资源特别是企业员工中。那么连锁店是以人为中心的行业，连锁店的管理说到底是对人的管理，只有运用科学有效的方法对连锁店的员工进行利用和开发，才能提高全体员工的素质，优化组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工劳动效率。因此，只有满足人的最基本需求，员工才会觉得被企业重视，被重视才有归属感，才会有热情有动力，就会不仅把其当作工作来看，更多的是把自己看成这里的一份子，努力用心的做事。在我国连锁店业面临巨大竞争压力的今天，我国连锁店业员工管理还存在着许多问题，如人员流动及缺乏人才、员工服务质量、员工管理机制等等存在着问题，面对顾客需求越来越多样化、服务质量要求越来越高的如今，如何有效地提高员工的服务水平，调动员工的工作积极性，提高顾客满意感和幸福感，是连锁店业需要解决并非常关注的问题。因此加强员工管理对连锁店具有极重要的意义。

三、 文献综述

1.国内研究现状

陈福义，生延超(2006)指出：金字塔制，又称层级制，是一种最简单的组织形式。饭店的全体员工按照其担任的具体工作划分为4个层次：决策层、管理层、督导层、操作层。饭店的管理自上而下层层控制，实行垂直领导。

叶昌建，李民田(2010)指出：饭店组织是指由管理人员、服务人员和其他各种技术人员所组成的组合体。这些人员之间相互关联，通过运用各种管理方法和操作技术、技能把投入饭店的资金、物资、信息转化为可供出售的产品（有形的和无形的），以达到饭店经营的目标。

叶苏平（2003）指出：连锁行业竞争十分激烈，每家连锁店的硬件设施是越来越先进，但是大体上的施设都是差不多的，在这样的情况下，连锁店的服务成为了主打的竞争要素，并且连锁店的服务不是一个人能完成的，从客人进入连锁店开始，连锁店员工对他们的服务就开始了，从前厅接待，客房服务到餐厅用餐，最后离开连锁店这期间我们需要很多高素质人才对他们服务，在现在连锁行业快速发展的时代，没有那么多的高素质人才供连锁店使用，这时连锁店自身的管理培训对初次接触连锁行业的人员来说是非常重要的。

邹益民，周亚庆(2004)认为：激励就是激发人的内在潜力，开发人的能力，充分调动人的积极性，使每个人都感到才有所用、力有所展、劳有所得、功有所赏，从而自觉地努力工作。

王伟(2006)认为：有效沟通的一半在于理解，一半是倾听，要想沟通好，首先必须善于倾听。正如希腊哲学家爱比克泰德所言：“我们与生俱来有一张嘴，却有两个耳朵，我们从别人那里听到的可能是我们所说的两倍”。

2.国外研究现状

马斯洛（1943）提出：每个人都是由需求驱动的，这些需求与生俱来，需要相对满足了，就会像高一层次发展。

文献赫兹伯格（1959）提出：给员工以较高的激励，激励因素的改善能让员工感到满意，包括工作兴趣、成就感、被认可、工作职责及发展机会等因素。

Robert H.Woods(2002)认为：让受训人从一个岗位换到另一个岗位，让员工在每个岗位都工作几周，这种办法的好处是使受训人了解各个不同岗位的工作情况，接触他们在管理岗位上他们将要接触到的雇员。

Lu，Shijun等(2015)指出：从员工第一天入职，就应当让他们明确他们在连锁店当中扮演的角色也是举足轻重的，让他们要有使命感，让他们明确他们以后要做什么，领导是谁，交报告要交给谁，培训过后，他们的思想会发生一定的转变：要我工作→我要工作→我看好这份工作→我想在这里工作，当连锁店那个部门缺少人员是，我们可以从以培训的人员当中选取积极乐观、勇于承担任务的人员到达该岗位上，所以这时连锁店培训的目的就达到了，并且连锁店培训部门还会对这些到达岗位上工作的培训者定期进行检查，发掘他们的潜力日后为连锁店中高级管理层培养人才，输送新鲜血液。

根据国内外的文献研究来看，随着社会的进步和科学的发展，连锁店作为现代商务和旅游不可缺少的设施在许多方面还需要不断地完善和发展。以往我们强调的“宾客至上，服务第一”,而如今我们重视“以人为本，员工第一”人力资源是连锁店的第一资源，它是连锁店创造利润的基础。员工第一不是对顾客至上的否认，而是更深层的理解，让员工满意，更好的管理员工，提高员工满意度，以实现“宾客至上，服务第一”。

所以一个连锁店员工管理就十分的重要，本文用了大量的文献表明了员工管理的重要性，只有解决员工管理存在的问题，才能促进连锁店业更好的发展，通过对连锁店员工管理的研究，找出问题所在，及时修改，同时也找到一些没有被连锁店借鉴过的员工管理方法，提出创新方式，促进连锁店全方面进步发展。

四、^范文提纲

一、连锁门店员工培养对企业的影响

（一）影响企业的规划与战略

（二）影响企业的社会形象

（三）影响企业的市场竞争力

（四）影响企业的稳定与发展

（五）影响企业的营运成本

二、造成影响的原因分析

（一）连锁门店员工的情绪稳定性

（二）连锁门店员工的职业忠诚度

（三）连锁门店员工的服务技能技巧

（四）连锁门店员工的价值认同感

（五）连锁门店员工的规则执行力

三、解决问题的办法

（一）提高员工的职业素养

（二）建设具有共同价值观的企业文化

（三）建立完善的沟通渠道及激励机制

（四）开展企业内交互式学习增进相互了解

（五）建立以个人发展意愿为主且进度透明的晋升机制

四、总结

五、参考文献

[1]陈福义,生延超,饭店管理学[M],中国旅游出版社,2006.8:78-79.

[2]叶昌建,李民田,饭店管理概论[M],北京理工大学出版社,2010.8:91.

[3]叶苏平,对酒店培训体系的新认识[J],东财经大学学报,2003(01):2-3.

[4]邹益民,周亚庆,饭店管理-理论､方法与案例[M],高等教育出版社,2004.8:284.

[5]王伟,饭店人力资源开发与管理[M],旅游教育出版社,2006.7:148-149.

[6]罗旭华,顾群,现代饭店业人力资源管理[M],经济日报出版社,2007.1:203-204.

[7]蔡丽伟,饭店人力资源管理[M],清华大学出版社,2010.11:162-163.

[8]王天佑,饭店管理概论[M],清华大学出版社,2010.9:120-12.

[9]李勇平,酒店连锁业务管理[M],旅游教育出版社,2011.1:220-221.

[10]张有山,王金茹,饭店人力资源管理[M],北京理工大学出版社,2011.2:105.

[11]代明,乌兰,浅谈百纳旗下四季自助餐厅市场营销策略[J],科技视界,2015.10.25:1-2.

[12]Robert H.Woods,饭店业人力资源管理[M],中国旅游出版社,2002.3:182.

[13]Lu,Shijun,Du,Songming,Ren,Zhoupeng.etc Accessibility of Catering Service Venues and Adolescent Drinking in Beijing[J],China International journal of environmental research and public health.2015(7):65-67.