餐饮企业文化建设研究_开题报告

一、文献综述

研究的目的

学习、了解：企业文化是所有企业的核心竞争力之一，要深入学习企业文化的现状，系统的分析企业文化建设的方向及传播途径，了解企业文化（尤其是餐饮企业文化）资源开发的步骤及注意事项。

借鉴和启示：在对各餐饮企业文化建设的研究学习之后，大胆借鉴有价值的思想、观点，通过现状的分析，结合自身企业的特点，着重讨论系统化建设餐饮企业文化，借鉴其他餐饮企业的成功经验，建设出适应自身的企业文化，增强企业的核心竞争力，推动企业日益壮大。

国内研究现状

（一）企业文化建设存在的不足及改进

随着中国企业文化建设的逐步深入，我们发现，中国企业无论在企业文化基础理论研究与企业实践方面都取得了长足的进步，无论是在核心理念体系构建还是在企业文化推进实践等方面都发生了可喜的变化，王吉鹏在《企业文化建设》中说到，中国企业尤其是餐饮企业在成长的同时也让一部分人忧心忡忡，有几点误区仍然存在：1.定义企业文化概念混乱、用词不清；2.企业信念不结合自身特点出发，照搬照抄且传播途径单一；但是作者也就一些不足提出了几点改善方法： 1.企业的核心竞争力之一是企业文化的建设及传播，但是企业的文化建设在于价值观体系，在于“以人为本”；2.目标明确；定好目标后要形成好的氛围，建立制度（包括监督体制）；3.核心要围绕绩效文化。因此建立一个“以人为本”的有正确价值观体系的企业文化很重要。

（二）餐饮企业的资源整合

资源整合是现如今的一种创新思想及合作发展模式，被越来越多的企业所推广使用，所谓企业文化资源，就是一个企业在其企业文化体系的构建中的一切思想文化资料来源，包含了企业历史文化资源、企业体制文化资源、企业管理文化资源、企业管理文化资源、企业经营文化资源、企业环境文化资源、企业网络文化资源，其中核心资源为：企业家文化资源、管理者文化资源、普通员工文化资源。在众多的文化资源中，都包含了外部资源与内部资源的因素。企业文化资源就是提炼资源、优化资源、升华资源，从而塑造独具企业特色的现代企业文化体系。依张云初、王清、张羽《企业文化资源》中谈及，企业文化资源整合必须围绕三个系统进行：1.整合企业精神文化，建立价值理念系统；2.整合企业行为文化，建立行为规范系统；3.整合企业形象文化，建立品牌形象系统。整合企业精神文化，建立价值理念系统是核心主题。他们必须是系统性、有序性协调进行的。所以借鉴别人成功的经验，创立属于自己特色的企业文化尤显的格外重要。

 国外研究现状

国外的学者，注重研究理论与应用相结合，定性研究与定量研究相结合的道路；本杰明•斯耐得出版的《组织气氛与文化》提出了企业氛围、管理制度、员工工作态度与组织效益的关系模型，讲述了这种模式对企业效益的影响。目前国外的研究中越发看重的是塑造自己有特色的企业文化，不是单纯以前的山搬山模式，要求创新和特色成为新的目标。企业文化作为一种高级的文化模式，会经历一个发展的过程，在这个过程中的规模会通过不同阶段表现出来，一般，小作坊和路边的小的快餐店很难塑造整合出

程度高、有特色的企业文化，只有当企业发展到了一定的规模，文化建设就应运而生了，企业文化通过管理层的支持、充裕资金的投入，才会有能力塑造自己独特的企业文化。

研究方法

文献学习：通过各种途径查阅、搜集文献资料，充分利用图书馆、互联网、会议报告等来学习，通过发掘、梳理和比较分析，收集有价值的符合自身研究的资料，记录、打印、再研究和探讨，文献学习是最主要的研究方法。

比价学习：通过文献、互联网下载的调查研究报告、会议报告和记录来对比分析，分类汇总，选取“以人为本”为总思想，传播途径为辅的逻辑，通过目前实践的经验总结出新的适合自身所需的概括。

二、^范文提纲

一 建设研究的意义

（一）现状分析

1 国内企业文化建设现状

2 餐饮企业文化建设现状

（二）目的和意义

1 餐饮企业文化建设的目的

2 餐饮企业文化建设的意义

 二 方向及传播途径

（一）建立正确的方向

（二）选择有效的传播途径

（三）营造良好的文化氛围

（四）餐饮企业文化资源的整合

••••三 实践

（一）餐饮企业文化推进的基本原则

（二）餐饮企业文化行为规范

（三）餐饮企业文化视觉工程

三 参考文献：

[1]杨柳，叶伯平.餐饮企业人力资源管理[M].北京:高等教育出版社.2010.06

[2]王吉鹏.企业文化建设[M].北京:中国发展出版社.2008.06

[4]张云初,王清,张羽.企业文化资源[M].深圳:海天出版社.2005.02

[5]邵学全.赢在企业文化[M].北京.清华大学出版社.2015.07

[6]罗长海.企业形象原理[M].北京.清华大学出版社.2003.08

[7]张德.人力资源开发与管理[M].北京.清华大学出版社.2007.04

[8]张云初,王清.企业文化实践[M].深圳:海天出版社.2005.02

[9]刘啸天.管理的细节[M].北京:金城出版社.2006.12

[10]陈清奎.人和文化[M].北京:北京大学出版社.2008.01

[11]祁述裕.文化建设专题研究集[M].北京:清华大学出版社.2016.02