浅谈中小餐饮服务企业的员工激励_开题报告

 

一. 员工激励国内研究现状.

随着我国市场经济改革的不断深入，企业由以前只注重简单的劳资行政管理开始转到负责人力资源管理方面.而激励在人力资源管理方面的作用日益凸显.

1.俞文钊设计了《员工需要自我评价调查表》对我国员工的需要层次进行了广泛的调查研究，发现不同单位，职务因素，文化因素，年龄因素等在需要等级上存在不同，他在公平理论基础上联系中国实际提出了公平差别阀理论，马胜祥博士也进行了一些相关的实证研究.2 韩大勇，顾建平，林彬等都对知识型员工员工的激励进行了研究，韩大勇提出了小满意创造大收益的观点. 而顾建平则认为对于知识型员工的激励主要是实施薪酬激励. 林彬则认为激励知识型员工最好的方法是为员工制定好职业发展规划. 张望军对知识型员工和非知识型员工的激励因素进行对比，探讨了对知识型员工的激励模式.3 苏伟伦通过对企业的实践研究总结出了8类激励员工的方法. 分别是物质激励，精神激励，目标激励，行为激励，关怀激励，民主激励，竞争激励和反向激励. 4 王志兵提出通过创造良好的工作环境和实行完善的沟通体系以激发员工的积极性. 5 张冬梅对企业经营者人力资本与激励问题进行了系统深入的理论研究和实证分析。她的论点是：在为经营者人力资本“高价值”，所以需要对经营者进行“高激励”对经营者的“高激励”才能体现经营者人力资本“高价值.”

  

二．员工激励国外研究现状. 

国外对于激励理论有了大量的研究并获得了丰硕的成果。总体来说，可以分为两类激励理论。一类是以人的心理需求和动机为主要研究对象的激励理论，熟称“内容型激励理论”。另一类是以人的心理过程和行为过程相互作用的动态系统为研究对象的激励过程理论,它也被称作是“行为型激励理论”。

1 内容型激励理论

1.1 奠瑞的人类人格理论

这种理论认为，在面临着动态且不断变化的环境时，人们都是自适应的。它把需求分成了两种类型，即生理需求和心理需求。前者与人体基本生理过程的满足感有关，而后者所关注的是情绪上和精神上的满足感。

1.2 马斯洛的“需要层次”理论 

美国心理学家马斯洛(A.H.Maslow)进一步发展了莫瑞的研究，在1954年出版的《动机与人格》一书中对该理论作了进一步的阐释。马斯洛认为人的需要可以划分为五个层次，从低到高依次为生理需要，安全需要，社交需要，尊熏需要，自我实现需要，且这五个层次的顺序，对每个人都是相同的。只有当较低层次的需要获得了基本满足后，下一个较高层次的需要才能成为主导需要。

1.3 赫茨伯格的激励—保健双因素理论 

美国心理学家赫茨伯格因素理论打破了这一假设。他于1959年在《工作的激励》一书中提出了保健——激励因素理论，简称双因素理论。即保健因素和激励因素。保健因素可以用来体现高水平员工的不满意，激励因素可以用来体现高水平员工的满意度。他认为只有激励因素才能促发员工积极性,提高生产效率。

2 行为型激励理论

2.1 洛克的目标设置理论

2O世纪6O年代末，埃德温·A·洛克和他的同事们花了许多年的时间研究目标对于人类行为和绩效的效果。他们的研究导致了目标设置理论的创立并不断地得到验证，提出：指向一共同目标的工作意向是工作效率的主要源泉。他还提出了具体的设置目标的步骤。

2.2 亚当斯的公平理论

美国心理学家亚当斯(J.s.Adams)对员工受激励程度的大小与他人之间的关系进行研究，并在《工人关于工资不公平的内心冲突同其生产率的关系》(1962年与罗森合写)，《工资不公平对工作质量的影响》等等著作中提出来了公平理论的观点。该理论侧重于研究工资报酬分配的合理性，公平性及其对职工生产积极性的影响。

2.3 斯金纳的强化理论

激励强化理论是由斯金纳于2O世纪7O年代提出来的。该理论认为人的行为是由外界环境决定的,外界的强化因素可以塑造行为。该理论主张对激励进行针对性的刺激，只看重员工的行为及其结果之间的关系，而不是突出激励的内容和过程。

B. ^范文提纲格式

一．引言： 

二、 员工激励的理论.

(一)  员工激励理论以及员工激励的定义.

(二）人力资源管理员工的激励对餐饮企业的重要性.

三、中小餐饮企业员工激励的现状及存在的问题. 

(一) 餐饮企业经营者和员工素质的关系，激励机制的不完善. 

(二) 餐饮企业存在的企业人力资源管理以及绩效评估体系的不完善. 

(三) 海底捞西北等餐饮企业面临的员工激励问题.  

四  中小餐饮企业员工激励机制的构建以及对策. 

（一）提高经营管理者和员工整体的自身素质.

（二）建立完善的激励. 

（三）激励方式的多样化. 

（四）建立有效的绩效评估体系. 

五、思考和小结. 

C. 参考文献

[1] 冯丹丹.基于知识型员工的激励机制的构建[J].集团经济研究,2007,(27),382-383.

[2] 张冬梅.企业经营者人力资本及激励方式[J].中国经济，2006,(5):59-60.

[3] 韩大勇.知识型员工的激励[J].中国经济出版社2011(1):97-98.

[4] 郭军.中小企业激励机制问题与对策研究[J].现代企业2011(6):45-46.

[5] 张建宏. 餐饮业“用工荒”原因分析及对策研究[J]. 2012年 浙江义乌 中国经贸导刊

[6] 吕菊芳. 餐饮业服务员人力资源分析及对策[N]. 2010年 湖北武汉 湖北成人教育学院学报.

[7] 弗鲁姆：工作与激励《M》, 1964年. 

[8] 胡君辰：《人力资源开发与管理》，复旦大学出版社，1999年07期，P280-281；

[9] 刘正周：管理激励[M]，上海财经大学出版社，2001年；

[10] 苏志平. 我国餐饮业从业人员思想基因状况研究[J]. 2009年 河南郑州 科技信息. 

[11] 戴维-麦克利兰： 激励经济成就， 1969.

[12] 中国人力资源网： :/ .hr.com.cn；

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