餐饮企业绩效考核的研究--上海昊源餐饮服务有限公司为例_开题报告

一、文献综述

（一）国内研究现状

刘长慧 2012年《中西方企业绩效管理的比较及启示》分析了中西方绩效管理的差异总结出我国绩效管理的弊端，一是对绩效管理持怀疑态度，二是把绩效管理当做解决一切问题的办法，有些企业照搬国外经验，在实施绩效管理上遇到很多困难，所以在学习西方相关理论的基础上，一定要结合我国的实际情况和公司的实际情况，制定出合适的绩效管理。

张敏 2011年《简析如何加强企业绩效管理实现企业快速发展》分析到在实际中，许多企业没有完善的绩效管理体系，存在许多问题企业的首要任务就是建立起一套行之有效的绩效管理，绩效管理的流程包括：绩效计划、绩效辅导、绩效考核和反馈阶段、绩效考核应用阶段，将这些过程紧密联系到一起才能，才能真正发挥绩效管理的效益，对企业的发展有不可估量的价值。

钱唯彦 2012年《浅谈企业绩效管理与企业战略的关系》提出战略导向的绩效管理协调各部门的工作建立一套财务和非财务体系，这种体为企业战略执行情况提供了监控机制，对指标进行定期跟踪，分析与目标的偏差，了解和掌握企业战略的执行情况，并及时作出调整，为企业变革提供的明确方案，有效实现企业目标的战略管理。

李小虎 2012年《基于以人为本的企业绩效管理之浅见》提出企业绩效是所有员工的共同行为，企业员工的态度和完成工作的情况，都直接影响企业的绩效成果。建立以人为本的绩效管理体制，把员工当做企业资源进行有效的管理，有利于提高企业绩效管理。

林明坤 2010年《浅谈人力资源管理对企业绩效的影响》分析到把人力资源引入到绩效中去，可以确保员工工作活动和工作绩效与企业总目标保持一致，企业的效益与员工的效益保持一致，能发挥员工的最大潜能，提高企业的生产力水平。

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（二）国外研究现状

Robert Bakwa 2003 《Performance management: how to appraise employee performance 》提出主要是通过对员工能力的分析，对员工岗位业绩进行合理分析和科学的比较，识别员工的综合素质和工作能力，甄别高素质和低素质员工，为企业选用人才提供真实、可靠数据，为人才的培养成长和发展提供可塑的空间，提高企业资源利用率。

Daniel Raquel (2008) 《human resources management support organization innovation》提出组织支持程度无疑是影响人力资源管理创新诸多因素中其关键作用的因素。要使人力资源管理创新不断成功应从：培育企业家精神、改变传统的人力资源模式、健全绩效管理制度等方面。

Stephen Pilbeam  Marjorie Kobnaki,  2003《The practice of human resource management》分析到绩效管理是企业人力资源管理的核心内容,企业一切人力资源工作都是围绕着提升员工的工作绩效而开展的。它是通过提高员工的绩效来实现企业的战略目标的,是一个管理者与员工之间持续沟通的过程。随着竞争的日趋激烈，企业越来越重视提高员工的工作绩效，因为员工的工作绩效好坏直接影响着企业的经营效益和发展。

Nelson, Marg Noons (2002) 《Performance management: progress in northern Europe》提到欧美地区的企业绩效管理往往侧重于对员工个体行为与资质的评估和管理。不仅仅用于企业的人员配置，现在也更加广泛的应用于绩效考核。由于欧美国家强调管理以人为本，将绩效归纳为以下八个方面：具体工作任务熟练程度；非具体工作任务熟练程度；书面和口头交流任务的能力；所表现出的努力；保证工作纪律；促进他人和团队绩效；监督管理或领导；管理或行政管理。

二、^范文提纲

一、绩效考核的相关理论

（一）绩效考核的含义

（二）绩效考核的目的

（三）绩效考核的基本程序

二、当前我国中小企业考核特点和存在的主要问题

（一）中小企业绩效的特点

（一）公司绩效考核标准不一

（二）公司绩效考核制度不完善

（三）公司绩效考核过于笼统

三、上海昊源餐饮服务有限公司案例研究

（一）公司的概况

（二）上海昊源餐饮服务有限公司的绩效考核分析

四、我国中小企业绩效考核对策及建议

（一）制定统一合理的绩效考核标准

（二）完善公司绩效考核制度

（三）建立全面客观的评价体系

总结

参考文献

三、参考文献

[1]史允.安天民餐饮公司绩效考核体系研究[D].大连理工大学,2015.

[2]刘嫦,杨兴全,李立新.绩效考核、管理者过度自信与成本费用粘性[J].商业经济与管理,2014,(03):78-87.

[3]王哲.政府绩效考核、地方干部行为与地方发展[J].经济社会体制比较,2014,(03):95-112.

[4]赵维欣.如何提升中小中小企业的绩效——以人员激励为视角[J].科协论坛(下半月),2015,(03):144-145..

[5]赵君,廖建桥,文鹏.绩效考核目的的维度与影响效果[J/OL].中南财经政法大学学报,2016,(01):144-151.

[6]王炳成,丁浩.员工绩效考核方法对组织绩效的影响程度研究[J].企业经济,2016,31(03):98-101.

[7]刘睿.人力资源经理绩效考核指标体系的构建[J].企业经济,2017,31(01):81-84.

[8]杨雪梅.企业绩效考核现状研究[J].现代交际,2016,(09):17-18..

[9]苏志平.我国中小企业人力资源绩效考核问题研究[J].中国人才,2015,(22):282-283..

[10]刘丽.中小企业绩效考核中的常见问题[J].合作经济与科技,2015,(04):17-18.