对酒店行业员工培训的研究_开题报告

一、中国酒店行业的发展与现状

建国初期百废待兴，我国酒店业进入萌芽时代，人们对酒店的观念开始从政府机构的“招待所”转变。改革开放后，酒店业快速发展，国际酒店管理集团纷纷开始进入中国，国内外各类酒店品牌及单体酒店在中国争奇斗艳。随着时代的进步科技的发展，酒店业供求关系逐渐趋于饱和。

在当前经济全球化的格局下，中国酒店业正处于一个机遇与挑战并存的环境中。作为旅游业中的重点支撑产业，酒店业需要在日益变化的新市场里寻求一条新的发展之路，而制约酒店业发展的最重要因素是酒店专业人才的匮乏。如今国内外各酒店管理者已经意识到酒店之间的竞争不仅仅是硬件设备，产品价格的竞争，更是员工素质上的竞争。如何通过员工培训，提升员工素质及员工技能，以此增强酒店应变能力，提高酒店在行业中的竞争力，成为酒店人力资源管理中一项重要任务。

二、中外酒店业员工培训的对比

中国酒店在人才培养和开发方面落后于国际酒店集团的标准，酒店虽然开始重视员工培训，但是培训结果差强人意。其主要问题在于：

（一）中国酒店在培训机制的设立上缺乏有效性。

酒店员工基本上由酒店培训部统筹，各分部门以实用实干为原则进行简单分散、短期速成的培训。在人才培养上缺乏长期有效的培训计划。在这样的培训机制中员工多以完成任务为目的，难以稳定发展。

国际酒店集团的培训体系完善健全，培训目标清晰明确，根据不同岗位及运营情况为每位员工制定长期发展的培训计划。国际酒店集团要求每位员工按时按量完成培训要求，确保员工达到符合国际酒店集团的服务标准。

（二）中国酒店在培训费用方面缺少投入。

中国酒店业员工流失率在40%-50%之间，酒店投资方业主方不愿意投入大量资金培养员工，以免员工流失带来损失。因此酒店的培训费用没有固定稳定的预算，多数酒店的培训只能维持在常规的业务培训，无法深入进行有针对性，系统性的培训，例如管理层接班人培训，导致中国酒店业人才流失严重。

国际酒店集团每年固定投入员工工资总额的2%-4%在员工培训上。万豪国际酒店集团旗下的酒店每年至少固定投入750美金用于员工培训。洲际酒店集团投资建立自己的洲际酒店集团英才培养学院来开发培养专业的国际酒店管理人才。

中国酒店在培训方式上过于传统。

国内酒店的培训方式多以课堂式教学为主，培训效果的考核也以当堂考试作为验收方式。培训讲师的内容没有与时俱进，在培训过程中无法激活员工的积极性，有些酒店请的培训师甚至不了解酒店的运营方式，仅仅对自己专业培训内容照本宣读，员工的培训效果收效胜微。

国际酒店集团的培训内容不仅包括针对酒店行业的基本服务技能，还包括领导力，管理技巧，创新能力等各方各面。培训过程中使用现代化的培训设备，利用多样化的培训方法，如头脑风暴，小组讨论，角色扮演等，帮助员工充分学习和理解培训内容。员工对这样新颖的培训方式愿意积极参与，并能稳固掌握培训知识，培训效果理想。

三、中外学者对酒店员工培训的研究结果及观点

大连财经学院旅游管理学院院长在针对如何提高酒店员工服务意识时发现，酒店管理人员将重心投入在经济收益方面而忽略员工培训。因为酒店没有给予重视培养员工的主动意识，合作意识及换位思考意识，导致员工不能达到服务标准甚至不能有效工作，使顾客体验满意度降低。酒店提升品牌影响力，为可持续发展奠定基础，需要重视并落实员工培训。

美国作家和哲学家埃里克·霍弗指出，“在一个剧烈变化的时代，是学习者继承了未来。”换句话说，在竞争激烈的环境中，比如酒店业，学习能力将为组织提供竞争优势。Nobscot公司在2006年的调查研究中发现，酒店及餐饮住宿业的员工离职增长率对比前些年达到了最高，分别增长了5.4%与7%。高员工流失率会降低酒店收益，降低员工流失率成为提高酒店营收的方式之一。Berta(2006)在他的学术著作中也指出，提供大量优质的培训将会直接影响员工的离职率。酒店人力资源部门及学习和发展部门有责任为员工提供和促进必要的学习以满足专业需求。

通过以上研究结果发现，中国酒店业在员工培训方面仍然存在诸多问题，仍有较大的进步空间。本^范文将通过对中国酒店员工培训的研究，发现问题并提出解决方案，以提升酒店员工素质，增强酒店在行业中的竞争力。

B. ^范文提纲

一、酒店员工培训的介绍

（一）酒店员工培训的含义

（二）酒店员工培训的意义

1. 通过培训保证员工的服务质量

2. 通过培训促进员工的职业发展

3. 通过培训增强酒店的团队凝聚力

4. 通过培训降低酒店的员工流失率

5. 通过培训提高酒店的经济收益

二、酒店员工培训存在的问题

（一）培训需求分析不充分

（二）培训内容枯燥不新颖

（三）培训方法落后不创新

（四）培训评估机制不完善

（五）培训效果跟踪不及时

三、酒店员工培训存在问题的解决对策

（一）优化理念，提升酒店员工培训的地位

（二）搭建体系，确立酒店员工培训的目标

（三）明确需求，制定酒店员工培训的计划 

（四）建立机制，完善酒店员工培训的制度

（五）加强保障，保证酒店员工培训的发展

四、结语

五、参考文献

C. 参考文献

范智军. 透视现代酒店培训体系[J]. 湖州职业技术学院. 2005(6)

罗峰. 本土高星级饭店员工培训需求调查研究——以浙江省为例[J]. 旅游科学，2009(01).

安强. 国内酒店培训与国际连锁酒店集团培训之对比分析[J]. 中外酒店，2005(8).

曹辉. 星级酒店员工素质提升策略研究[J]. 中国商贸，2012(11).

徐娥. 现代酒店员工培训的问题与对策研究[J]. 中国市场，2009(31).

邹阳. 浅谈现代酒店培训中的问题及对策[J]. 企业家天地下半月刊(理论版)，2008(10)

葛红霞. 如何提高酒店培训绩效[N]. 中国旅报，2004-04-15(8).

龚慧. 星级酒店员工培训现状调查[J]. 商业文化(学术版)，2008(10).

林媛媛. 企业培训理论与实践[M]. 厦门：厦门大学出版社，2009.

Richard Williams. 组织绩效管理[M]. 北京：清华大学出版社，2002.

薛永刚,孙勇兴.酒店员工培训教程[M]. 北京：化学工业出版社，2012.

赵曼.人力资源开发与管理[M]. 北京：中国劳动社会保障出版社，2002.

Christine Williams, John Buswell. 旅游与休闲业服务质量管理[M]. 天津：南开大学出版社，2004.

Raymond A. Noe R. Hollenbeck, Bary Gerhart, Pateick M. Wright. Human Resource Management [M]. 3rd ed. Beijing:Qinghua University Press, 2003.

Markl Iatash. Control of Enterprises Training [M]. IL:Human Kinetics Publishers, 2003.

Kalargyrou V, Woods R H. Identifying Training Challenges in the Hospitality Industry: An Exploratory Approach[J]. Fiu Hospitality Review, 2011.