浅谈幼儿园午餐管理的策略研究_开题报告

目录

一、选题背景

二、选题意义

三、文献综述

四、研究方法

五、^范文提纲 

六、参考文献

一、选题背景

《规程》中明确指出“幼儿园必须实行保育和教育相结合的原则。”《规程》在目标中也指出：“促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质，培养良好的生活习惯、卫生习惯和独立生活能力。”午餐是幼儿，日生活中的重要的生活环节，它关系到幼儿的营养摄入和健康发育也直接影响到幼儿是否能保持活动的积极性和旺盛的精力，因此，班上三位教师在思想上要统一认识，确定午餐这个环节必须以保为主，以教为辅，人人要熟悉开饭程序，掌握开饭技巧，，并明确分工，互相配合以保证幼儿愉快、安静、有序地进餐，餐前餐后管理环节是一个，比较突出的问题，为了保证这项集体活动的有序进行，提高孩子们的午餐质量，面对午餐，我们决不可能放任自流，而是要有一定的组织流程和常规要求的，下面就午餐的餐前、餐中和餐后如何管理，与大家进行学习与交流。

二、选题意义

国内外同一研究领域的研究现状与研究价值

（一）研究现状温州市第十一幼儿园开展的“半日活动——午餐管理”，通过各个园区一起的探讨、研究与实践，通过教研活动中的学习理论知识，结合研究的对象开展大量的收集、探索等各项研究活动得到了家长们的大力支持与配合，对研究的结果较为满意，达到先前的预期效果。探索出有效培养幼儿良好进餐习惯的途径与方法以及家庭指导策略，课题研究取得了一定的成果。傅老师在课题研究过程中的案例《“啊呜，啊呜······”吃的香——幼儿进食习惯探微案例评比三等奖。大部分的幼儿通过近年时间的双向教育都有明显的进步。大部分幼儿不存在挑食现象了，只有个别幼儿偶尔还有，挑食最严重的孩子也让爸爸妈妈感觉到了可喜的进步。

美国心理学家威廉·詹姆士的研究表明：幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，在此时期对幼儿进行良好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果，这一时期的良好的教育将使幼儿终身受命国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

（二）研究价值 《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位”在健康领域内容与容与要求中也明确提出：“幼儿园要上与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健和谐发展幼儿期是良好习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的形成，将影响着孩子今后一生的发展，良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，而健康的前提是孩子从小养成良好的饮食、进餐习惯，作为幼儿园教师要学会观察每个幼儿，采取不同的方法来纠正幼儿偏食挑食及不良进餐习惯，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则。良好饮食习惯的培养，是发展幼儿智力，促进幼儿生长发育的前提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。同时也是幼儿园保育和教育的项重要任务。它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

三、文献综述

 美国作家杰克·霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了性格，性格决定命运。”幼儿是习惯培养的关键时期，在一定条件下完成某项活动的需要或自动化的行为模式。可以通过有意识练习形成，也可以是无意识地多次重复而形成，进餐习惯：是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式；良好进餐习惯：是指幼儿在进餐时保持良好的食欲，形成与此相应的良好的饮食卫生习惯和规则；培养策略：是指在幼儿进餐教育中，教师应以科学理论为指导、通过各种方法和途径，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习习惯，为今后的生活和学习打下良好的基础。四、课题研究的理论依据。

英国作家萨克雷说过：“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获性格，播种性格，收获命运道出了培养良好行为习惯的重要性。英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行了有形或无形的“进餐教育”了。目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯学会良好的进餐礼仪，具备种种值得称道的素质或性格。鼓励孩子自己进餐，孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，完全应给予积极鼓励杜绝偏食、挑食。英国教育专家通过研究表示，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性自私、难以自控等人见人厌的性格。

《幼儿园教育指导纲要》中也明确要求：“幼儿园应促进幼儿的健康放在工作的首位”在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立 把球拉健科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心康和谐发展。我国教育家、思想家陶行知曾说“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。揭示了培养良好行为习惯应及早抓起的必要性。

四、研究方法

研究的目标、内容与方法

  1.研究目标：

 (1)通过调查，了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。

 (2)营造良好的进餐氛围，促进幼儿良好的进餐习惯的培养。

 (3)以科学理论为指导、通过各种方的不良进餐习惯，寻求方法和途径，纠正幼儿养幼儿养成良好的进餐习惯：一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿良好的进餐习惯。

  2.研究内容

  本课题的研究采取有趣的、不同的方法做到因人而异从而纠正幼儿的偏食、挑食及不良的进餐习惯，养成良好的进餐习惯。

 (1)餐前活动设计研究。

 (2)耐心指导用餐研究。

 (3)幼儿挑食，偏食的解决办法。

 (4)午餐后的组织活动。

3.研究方法

 观察法：通过对幼儿园小班幼儿进餐。

 行细致观察，了解、分析存在的问题，得出结论根据结论适时调整研究方法。

 调查法：通过问卷调查家长及访问幼儿的形式了解幼儿在家里的进餐习惯总结问题所在，得出结论。

 行动研究法：教师针对实际的进餐中存在的问题不断提出改进进餐的计划与方案，用以指导进餐，并据小班纳法儿提儿料儿年龄特点，分阶段进行总结进餐效果。

^范文提纲 

摘要

一、引言  

（一）研究缘起 

（二）研究目的 

（三）研究意义 

1.理论意义 

2.实践意义 

（四）文献综述

1.国外有关幼儿不良饮食行为的研究 

2.国内有关幼儿不良饮食行为的研究 

（五）相关概念界定与说明 

二、研究设计 

（一）研究对象

（二）研究方法

1.观察法 

2.问卷调查法 

3.访谈法 

三、4-6 岁幼儿不良饮食行为现状调查结果 

（一）部分幼儿进餐不够独立 

（二）幼儿挑食、偏食行为明显 

（三）幼儿进餐的专注度不高 

（四）幼儿的进餐速度过快或过慢 

（五）幼儿离园后吃零食行为普遍 

四、影响幼儿不良饮食行为的原因分析 

（一）幼儿园的进餐环境对幼儿饮食行为的影响 

1.幼儿饮食健康教育缺乏 

2.有些教师指导用语不合适 

3.部分教师对幼儿要求过高

（二）家长喂养方式、生活习惯对幼儿饮食行为的影响 

1.家庭喂养方式不当 

2.家庭内部观念不一致 

3.家长不良榜样作用

（三）树立正确的家庭喂养观念 

1.坚持正确的喂养方式  

2.家庭内部对孩子统一要求  

3.家长做好榜样示范 

（五）结论

【参考文献】

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