《指南》背景下幼儿园自主点心的优化与实践_开题报告

教育家陶行知先生指出：“人格教育，端赖六岁以前之培养，凡人生、态度、习惯、倾向皆可在幼稚时代立一适当基础。”如果这一时期能初步形成一个良好健康的个性，那么将会使一个人终生受益。自主活动恰恰又是幼儿个性面貌自然而真实流露的时候，如果在这时候能够留心观察其行为表现、善于分析其个性特征、积极采取有效措施，那么，幼儿的个性会更全面和谐的发展。点心活动是每天都必须进行的一个环节，如何最优化点心环节的管理与组织是我们一直思考的问题。本着“一切为了孩子，为了孩子的一切”的观念出发，以“让幼儿吃得健康、吃得快乐”为宗旨。并根据《指南》《纲要》精神，从尊重孩子出发。结合保育，在保证幼儿营养摄取平衡的前提下，为幼儿创造轻松的环境，改变幼儿整齐划一的点心形式，开始尝试丰富多彩的自主点心活动。

就目前的研究来看，国外幼儿饮食行为的现状并不乐观。国外幼儿饮食行为状况的研究，主要包括早餐、零食、挑偏食、进食习惯等内容。

早在1965年，Breslow就以长达9年的时间开始健康饮食行为的研究，其中是否每天吃早餐及是否有吃点心的习惯被列为七大健康行为之一。近年来，国外许多学者通过问卷调查法和观察法对儿童的三餐行为、零食行为、挑食行为、喝饮料行为和西式快餐行为等做了定性和定量研究。

有关幼儿挑食偏食的研究，研究显示，孩子出现的某些异常情绪或行为，除了疾病方面的原因外，还可能与挑食、偏食等不良饮食行为相关。因为无论挑食还是偏食，都是一种相对较绝对的行为，都会在心理上和行为上产生反应，这种反应可能是对事物过分绝对的认识、绝对的态度以及绝对的行为。这些行为如果长期下去可能会对幼儿的心理健康产生不利的影响。2“美国学者布朗研究了‘食谱与性格形成’问题，认为父母应珍惜学前儿童尝试不同类别食物的好奇心。因为一个入在幼年接受的食物类别越多，其成年后性格的包容度就越大，蔬菜鲜脆、辛烈、清苦的诸多滋味，与幼儿形成很强的环境适应能力有着密切的关联，拒绝蔬菜的幼儿常常有拒绝接受周围环境的倾向。”3日本的有关研究也证实了幼儿如果长期蛋白质摄入不足，并且不爱吃蔬菜和水果，性格会过分内向。对于胡椒、韭菜、萝卜和蘑菇等

由于独特的味道和粘性的食物，是孩子最不爱吃的，挑食问题比较普遍。我国对儿童少年饮食行为的研究起始于上个世纪90年代初，当时主要对儿童少年的膳食结构、早餐和零食行为做了些初步的分析。1998年，马冠生等在广州、上海、济南和哈尔四个城市的幼儿园中开展了大规模的小学生的饮食行为调查，成为了我国饮食行为研究的新起点。

第一，幼儿的进餐速度的研究。幼儿中存在进餐速度慢、拖拉、磨蹭的现象。虽然已有研究表明大部分幼儿能在半个小时内完成进餐，但是也有调查显示部分幼儿存在进食过快或者过慢的现象，并且这种情况发生的几率有上升的趋势。黄土云(2001)在对297例学前儿童的饮食行为的现状调查分析结果发现，在家每次进餐所花时间小于15分钟21人(7.1％)15.30分钟182人(61.3％)，大于30分钟94人(31.6％)；孙吉(2006)在关于幼儿饮食行为的研究方面，不仅对家长进行问卷调查还对幼儿进行了访谈，研究结果是，幼儿吃饭时间在20—30分钟左右的占68.6％；2而魏梅、袁丽娟(2008)在对2-6岁幼儿的生活习惯、饮食行为的调查中发现，在饮食方面，l/3的幼儿存在进食过快的现象。

第二，幼儿挑食偏食行为的研究。这种行为目前在幼儿饮食行为问题中较为普遍，发生率占半数以上，研究者们认为这是幼儿现有饮食行为中最大的问题，应该引起家长和教育工作者的重视。梅节等(1998)调查了广州市幼儿饮食行为现状，结果显示，幼儿现有饮食行为最大的问题为挑食和厌食。“周立清(2007)调查显示幼儿中存在挑食偏食行为的幼儿所占比例较大；魏梅、袁丽娟(2008)，指出l/2以上的儿童都有挑食、偏食等现象；徐浙宁、顾秀娟等(2008)调查发现，存在偏食现象的幼儿比例高达82.4％，有“零食偏好”的幼儿达到51.7％。张富洪，麦彩屏的调查显示，“有严重饮食行为问题的孩子，约占幼儿总数的l％-2％可有一般性问题，如挑食、偏食、慢食的发生率约占幼儿总数的30％。而敖春美(2010)的最新调查研究也证实了以往研究们的结论，目前幼儿的饮食行为状况令人担忧。因此，幼儿的饮食行为教育作为幼儿教育的一项重要内容急需加强和落实。

第三，幼儿进餐的独立性的研究。幼儿饮食行为中存在进餐不能完全独立，需要成人辅助进食甚至喂食的现象。有关研究还对幼儿进餐的独立性进行了调查，结果是有大约54.1％的幼儿能够独立完成一份饭菜，还有45.9％的幼儿不能或不完全能独立进餐。另有研究也证实，不能独立进餐的幼儿所占比例较大(孙卫民，1994；孙吉，2006；周立清，2007)。该结果既反映出该部分幼儿的饮食行为问题，又从另一个侧面说明了目前幼儿的生活自理能力较弱。 

二、^范文提纲

一、关注健康、关注服务

（一）保教人员参加专业理论的学习，提升专业知识  

（二）根据年龄特征，提供不同的指导与帮助

（三）开展活动，帮助幼儿了解食物的营养

二、关注自主、关注快乐

（一）环境创设，开展温馨点心

（二）分流开展，减少拥挤和等待

三、关注生活、关注发展

（一）健康领域

（二）社会领域

（三）科学领域

（四）语言领域

结论

三、参考文献

[1]丛阳.浅谈幼儿自理能力的培养[J].新课程学习(上)2014年05期

[2]姚月芳.孩子自理能力弱的成因分析及对策[J].考试周刊2015年39期

[3]王晓莉.幼儿自理能力的培养[J].新课程(上)2015年04期

[4]杨照辉,高雪英.“快乐小区”人人忙——培养大班幼儿自理能力五步骤[J].甘肃教育2015年15期

[5]杨照辉.谈区域活动中幼儿自理能力的培养[J].甘肃教育2015年16期

[6]石丽莉.浅谈幼儿自理能力的培养[J].好家长2015年25期

[7]原君芳.糖糖新语录[J].山东教育2015年Z5期

[8]曹秋.关注个别差异促进幼儿发展[J].科普童话2015年26期

[9]魏晓玲.如何培养幼儿的自理能力[J].新课程学习(上)2014年10期

[10]万文雅.如何培养大班幼儿自理能力[J].好家长2015年33期