TheAnalysisofCuluralElemensandTranslaioninChineseDishNames_开题报告

研究现状：

1959年，美国人类学家Edward Hall所著的《无声的语言》（The Silent Language）出版，此版被认为是跨文化交际学研究的奠基之作。我国跨文化交际研究始于20世纪80年代,进入二十一世纪，跨文化交际研究热点集中在跨文化交际中的语用失误、跨文化交际与修辞等领域。奈达曾说过“翻译就是交际。”中式菜名的翻译与文化交际密切相关。因此，翻译的过程实质上就是跨文化交际的过程。

我国最先提出菜名英译问题的是刘增羽先生，他在1990年第五期的《中国翻译》上发表了《中式菜肴英译名亟须审定》一文中指出，有必要尽快着手整顿和审定中国菜名。其后陈家基先生在1993年第二期的《中国翻译》上发表了《中式菜肴英译方法初探》，提出了中式菜肴翻译的几种类型：写实型（直译法），写意型（意译为主，直译为辅），半写实型半写意型（直译加意译），地方风味型，典故型（直译或意译加解释型翻译）和药膳型（简译加注释）

为了提高2008年奥运会期间服务接待水平，北京旅游局对外公布了《中文菜单英文译法》讨论稿，此讨论稿对中国常见的2753个中国菜做了英文的翻译，译法分为几种，分别以主料、烹饪方法、形状口感甚至人名地名为主，其中具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命。

课题研究目的：

随着中外交流的日益频繁,酒店,餐饮业越来越兴盛,在中国菜备受关注的同时,菜名的翻译显得非常重要。一份好的菜名翻译，不仅能体现中国历史悠久的文化，还会成为中外文化沟通的桥梁。本文将在前人研究的基础上从跨文化的角度对中国菜名的特点、翻译原则和翻译方法的具体方面进行进一步研究，希望更加完善菜名的翻译。

B. ^范文提纲格式

Introduction

The characteristics of Chinese Dish 

Naming methods of Chinese Dish name

Named according to cooking techniques plus raw material

Named according to the origin plus raw material

Named according to raw material and ingredients

Comparison of the cooking methods of the Chinese Dish and Western Dish

Different diet cultural between China and Western countries

Chinese Dish’s cooking methods

Western Dish’s cooking methods

4. Translation principles and strategies

5. Conclusion

C. 参考文献

[1] Barlett. Jonathan. The Cook’s Dictionary and Culinary Reference [M]. Contemporary Books. 1996.

Bassnett. Susan. Translation Studies [M]. London. Routledge, 1992.

Eugene A. Nida  Language, Culture, and Translating [M] 上海外语教育出版社，1993年

Wright. Jeni. Chinese Food and Folklore [M] Bounty 2009.

Civitello. Linda. Cuisine and Culture : a History of Food and people [M] 20004

钱歌川 《翻译的技巧》 【M】 商务印书馆  1981年

李辛 《实用汉译英手册》【M】 中国物资出版社 1993年

邓炎昌、刘润清 《语言与文化》【M】 北京 北京外语教学与研究出版社 1995年

蔡华《中国菜谱的英译和饮食文化》【M】 北京 中国学术期刊电子出版社 2003年

梁红卫 《中餐菜谱的英译名浅析》 【M】 福建 福建经济管理干部学院学报 1999年

卢红梅 《华夏文化与汉英翻译》【M】 武汉大学出版社 2006年

中国烹饪协会 《中国烹调技法集成》【M】 上海辞书出版社 2004年