浅析杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理_开题报告

1.开题报告主要内容包括：封面、文献综述、范文提纲（需提供二级提纲）、参考文献（10篇以上）。 

2.字体：宋体，字号：小四，行间距：18磅。字数2000字以上。 （英语专业要求字体为：Times New Roman，英文书写，900个英语单词以上） 

文献综述

知味观创建于1913年，由孙翼斋和义阿二两人在湖滨仁和路开办的，次年，

由孙独资经营，1956年实行公私合营，这也就有了现在知味观有限公司的前身。2006年10月，他成为了商务部确定的第一批“中华老字号”。

但是，随着越来越多的外国品牌进入国内市场和国内新品牌的的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营困境。

其次，餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，这也就决定了人在其中起了关键性的作用，人是服务的提供者，人的服务意识、服务态度、服务技能以及对顾客的服务质量等，都将对餐饮业的市场声誉和经济效益产生极大的影响，所以做好餐饮业人力资源管理工作在餐饮业管理经营当中显得尤为重要。但如何从人力资源管理角度出发，提高老字号餐饮企业人力资源水平，甚至通过对人力资源的提升可以提高企业的竞争力，是本范文研究的问题。本文主要通过分析杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理现状的SWOT分析及分析，从而提出解决问题的最佳对策。

再次，随着我国的经济的发展，服务行业俨然已经成为我国的主导产业，餐饮行业服务员的队伍也逐渐发展壮大。越来越多的杭州餐饮企业经营者已经认识到，餐饮企业的成功离不开一批高素质的管理者和优秀的服务人员。目前而言，杭州餐饮企业及知味观本身在市场经济中面临的最重要问题是对人力资源如何管理，餐饮企业的经营者需要用现代的人力资源管理理念，针对我国餐饮企业的人力资源管理系统重新设计，知味观有限公司的现状指出了我们杭州餐饮企业存在的一些最主要的问题，现在的餐饮企业应当根据所出现的问题进行分析，提出相应的对策来进行完善。

最后，着重强调招聘是餐饮企业的重中之重，现在这个讲究手工至上的年代虽然餐饮部分缓解可以被机器替代，但是流传五千年的餐饮却始终未被机器完全取代，说明有含金量的技术人工，仍是餐饮企业的重中之重，这也是餐饮企业区别其他行业的关键。

    因此，综上所述，可见人力资源管理在知味观餐饮有限公司甚至在餐饮行业的重要地位，而千百年留下的好的老传统我们要延续，弊端我们要根据时代的脚步与时俱进。

二、范文提纲

提供二级或者三级

一、杭州知味观有限餐饮公司概况

（一）知味观的创建

知味观创建于1913年，由孙翼斋和义阿二两人在湖滨仁和路开办的，次年，由孙独资经营，1956年实行公私合营，这也就有了现在知味观有限公司的前身。2006年10月，他成为了商务部确定的第一批“中华老字号”。

（二）知味观的连锁及工厂、配送中心

1知味观的连锁门店：知味观于1999年开始实施连锁经营发展战略，知味观紧紧依托总店雄厚的中餐技术力量的优势，大胆尝试连锁发展新模式，成功开设知味观 味系列中餐门店，赢得市场欢迎；现在已经遍布杭州主城区及萧山区和余杭区。

2 知味观食品有限公司创建于1998年，隶属于杭州知味观，是一家从事食品生产加工和销售的综合性食品企业。位于余杭区瓶窑镇。公司占地面积近26亩，总建筑面积28371.09平方米，包括三层综合厂房、五层办公楼、五层员工宿舍楼及附属用房。

3 知味观自实施品牌战略、发展连锁经营以来，连锁门店发展速度和规模不断提升。为保持连锁发展势头，为连锁发展奠定基础，疏通连锁配送体系，知味观在西溪路新建连锁食品配送中心。

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 二、杭州知味观有限餐饮公司人力资源管理现状

（一）人员结构

 1 人员年龄

 2 人员文化水平

 3 人员男女比例

（二）管理模式

（三）员工流失量

（四）人员培训

(五) 绩效考核体系

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三、杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理存在的问题

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知味观餐饮有限公司人力资源管理现状进行SWOT分析

1 知味观人力资源管理优势

经营方式比较灵活

用人机制比较灵活

招聘有创新

2 知味观人力资源管理劣势

落后人力资源管理观念占主导地位

人力资源管理体系不完善

激励机制不完善

企业文化的缺失

3 知味观人力资源管理的机会

（1）21世纪新经济的好机会

（2）着眼于全球化地机会

4 知味观人力资源管理的威胁

外资品牌的到来，杭州新本土品牌的加入外部竞争加剧

难以满足员工价值的多元化

未能准确按劳动法律与时俱进

5 缺乏人力资源战略规划

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四、加强知味观餐饮有限公司企业人力资源管理的对策

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树立科学的企业人力资源管理的理念

完善企业餐饮文化的培训，不断提高员工素质

实施“人性化”管理，完善考核和提升机制

制定适合自己企业的薪酬与福利制度

解决餐饮企业招工难，人员流失严重的重要问题

制定员工职业生涯规划

用合理的人事规划烘托出企业积极向上的企业文化

用企业文化给各个阶层员工创造出企业归属感

 

三、参考文献

[1] 傅夏仙.人力资源管理. [M].浙江.浙江大学出版社.2015.

[2] 万蓬勃.我国餐饮企业人力资源管理系的构建研究[J]商业研究，2009

[3] 叶伯平，杨柳.餐饮企业人力资源管理. [M].北京.高等教育出版社，2010

[4] 张雅静.浅谈我国饭店员工培训问题与对策[J].经济师，2007

[5] 何蕾.虚拟人力资源管理存在的问题及对策研究[J].中小企业管理与科技，2010

[6] 知味观官方网页.  :// .zhiweiguan.com.cn/ .2016

[7] 韩娟.餐饮企业人员流失的原因及对策[J].商业文化（上半月）.2011

[8] 张祖华.浅谈人力资源与激励机制[J].经济师.2006（3）

[9] 马卓雅.餐饮企业人力资源管理分析及对策研究[J].现代经济信息.2010（13）

[10]  邱雯.企业人力资源管理分析及对策研究[D].厦门大学