餐饮连锁企业营销战略与策略研究——以德庄公司为例_开题报告

（一）国内研究现状

国内学者对于市场营销管理的研究主要体在几个主要的方面，一是关于传统营销相关问题的研究，肖涧松（2009）在《现代市场营销》一书中指出市场营销应当贯通企业活动的全过程，包括企业产品的创设、企业广告、信息传播和企业产品交换过程中，这种活动可以为企业和消费者双方带来价值，具体来说体现为企业营销人员向消费者销售产品的活动。埃森哲咨询公司研究者王波和彭亚利（2002）在《何谓营销模式》一文中指，公众对于营销模式的理解角度不同，往往会根据营销收入模式、交流流程、组织管理等因素来具体区分营销模式。

互联网的引入使得人们对于营销模式的认识发生了很大的改变，西南财经大学的罗氓教授（2003）在《组织管理学》提出“营销模式”的理论架构：企业的营销模式主要指企业实现销售目标而运用的手段和方法，而不同的企业根据产品的消费者需求必要性会形成不同的营销模式，以最大化节约企业的销售成本，确保企业利润的实现。他认为企业的营销模式至少可以从两个方面来衡量，一是这种模式应当包括企业管理、销售、传播等各个环节的问题，是一个有结构的体系，而不是某一个单一的行为或行动。二是企业营销模式内的各个组成部分不应当是孤立的，而是一个互相关联、互相影响的整体，这些不同的部分对于企业的营销目标的实现有着共同的作用。

翁君奕教授（2004）在他的著作《商务模式创新》中指出企业的商务模式创新应当要突出地表达企业的价值主张，并且要通过价值保值和价值实现来满足企业发展的需求，他认为企业的价值不应当体现静止的利润上，而更多应当体现为企业与客户交流时理念和价值的统一。所以他认为企业的商务营销实质上就是价值的营销，通过价值的转换让客户真正接受企业，与企业成为一体。李振勇在《商业模式》一书中介绍到：营销模式定义中应当更多体现确保客户的价值、整合企业与市场的各种资源、通过提升企业的效率、提供一个综合的解决方案等问题，只有这样才能形成一个有效的营销模式，才能真正吸引客户，引起客户的关注。

二是关于网络营销的研究，冯英健（2004）对网络营销的概念进行了研究，他认为网络营销模式下，以互联网平台为中介，把企业与客户、供应企业及相关的市场主体都关系起来了，这种方式比传统的方式更加直观和快速，既可以节约企业的成本又可以提升营销效果，是一个即时的营销链，这种链条的形成对于企业来说可以更大地开拓市场，也可以让客户更全面地了解企业信息。

于扬（2012）在易观第五届移动互联网博览会上提出，“互联网+”应当会成为一公式出现在未来人类社会的各种服务活动的，包括直接的提供产品服务，而且他认为随着发展，这种公式会形成一种奇特的化学反映，在这个过程中我们会看到多屏融合、多渠道结合，在互联网上人们会感受到多次方的营销效应和带动效应，而这也成为企业的必争之地。

何宏（2006）、赵玉勇（2011）认为所谓的餐饮业网络营销是指将餐饮企业对客户的销售方式与互联网结合起来，使企业的服务、生产、经营全方面的信息都通过网络实现与客户的交互，而这种交互的需求是传统的营销方式无法解决和突破的问题，企业应当抓住这一时代契机，充分利用网络给餐饮业带来的福利，实现更好的销售目标。

黄讳炜（2009）认为由于餐饮企业网络营销的发展时间不长，很多企业对于餐饮网络营销的重要性认识不足，很多企业不开发适合本企业的网络营销模式，仅仅是复制其他企业的方法，最终使得餐饮网络营销的效果不明显，最终形成一种恶性循环，无法发挥网络营销在餐饮销售中的作用。

何妓妓、张联波（2009）认为网络营销手段的运营着特别的优势，可以为企业节约更多的人力，更直观、更客观地反应真实的影响力，为企业提高市场占有率可以作出很大的贡献，另外这种方式的运行情况也表明企业在餐饮管理中的水平。

（二）国外研究现状

国外学者对于市场营销管理的研究较早，早在上世纪初，美国学者德鲁克（1972）在他的研究中就提出了企业要想做好营销工作需要进一步了解消费者的需求，要与客户形成直接的交流，使客户真正认同企业的文化，形成一种自我需求，形成一种企业的自动销售，他认为理想的营销就是企业会产生一个准备前来购买的顾客。

国外学者在对餐饮营销的研究中更多关注餐饮企业对人才的管理、食材的管理，在研究角度上更多关注社会学、心理学、劳动关系、员工工作环境改善、企业管理秩序等内容，只有近年来才开始关注餐饮企业的营销管理和营销网络化发展。Sangphet（2002）在他的研究中指出对于任何一个企业来说，营销和创新是摆在每一个企业面前最重要的两个课题，学者关于企业的研究也应当以这两个课题为核心，学者在研究中要更多关注这些问题，只有这样才能为企业提供更好的服务，学术才能发挥推动社会进步的作用。AndrewsandSmith（1996）对企业营销创新的概念进行了阐述，具体分析了如何对企业营销创新进行评价、企业营销创新的影响因素、营销创新中企业应当注意的问题，他认为企业开展营销必须建立在充分了解消费者的爱好和喜好上，只有这样才能真正形成有效的营销。AndrewsandChandyandTellis（1998）、Deshpandeet.al和OlvavarrietsSoto（1993）在他们的研究中通过定量的研究方法提出了衡量企业创新程度的量表，这个量表对于衡量企业在行业内的领先情况有着一定的利用价值，但是对于企业营销方法的创新衡量却不够全面。AndrewsandSmith对餐饮企业网络营销的研究主要选取了经理人的角度。他认为经理人的工作能力、情绪、经理人对企业的忠诚度、经理人与企业管理者之间的关系等都会对企业的营销情况产生影响。另外国外学者关于网络营销研究也不少，西奥多.莱维特提出“全球营销”的思想，他认为网络使得这一理念的实现成为可能，可以跨空间实现营销梦想。舒尔茨提出整合网络营销外包的思想，他认为通过发挥网络这一平台的作用可以收到更好的效果。芭芭拉.本德.杰克逊提出关系营销的概念而且将这一概念引入网络营销，他认为在网络营销中同样也需要利用关系学。桑格菲特提出在网络己发展非常好的今天，企业做好网络营销工作成为企业发展的战略，而这一营销情况直接决定了企业财富的获得程度，他认为企业通过网络营销的开展，可以进一步拓展企业的营销渠道，使企业与公众可以建立更多的交流平台，为企业获得更多的客户提供条件。

二、^范文提纲

一、 “互联网+”营销模式

（一）“互联网+”餐饮营销的内涵

（二）“互联网+”餐饮营销模式的主要内容

1、网页推广模式

2、微信推广方式

3、APP传播方式

二、德庄公司网络营销现状分析

（一）德庄公司发展历程

（二）德庄公司的营销策略

（三）德庄公司网络营销外部环境分析

1、网络营销市场环境

2、网络营销科技环境

三、德庄公司网络营销的经验与问题

（一）德庄公司网络营销的经验

（二）德庄公司网络营销存在的问题

1、企业营销定位不明确

2、企业营销策略较传统

3、企业的营销管理不足

4、企业网络营络成本控制不足

四、 德庄公司“互联网+餐饮行业”营销策略

（一）“互联网+”背景下德庄公司网络营销定位分析

（二）德庄公司网络营销策略优化

五、 结论

三、参考文献

[1]品途咨询.2014年中国餐饮行业O2O发展报告.亿邦动力网，2015.3.网址：：//.ebrun.com/20130723/78298.shtml.

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[4]黄炜炜.加强我国餐饮业信息化建设的思考[J].江苏商论，2009（30）

[5]刘佳，张坦.浅论我国餐饮企业运用网络营销存在的问题及对策[J].吉林广播电视大学学报，2010（11）

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[12]王蜻.餐饮网络营销研究[J].企业研究，2013（8）