团购平台支撑下餐饮行业的数字营销开题报告

在数字时代飞速发展的现今，对主流餐饮O2O平台来说，无论是商家B端的运营抑或是用户C端的体验，都有长足的进步和丰富的沉淀。关于此相关的研究讨论也颇多。

王文聪、洪一鸣指出“以餐饮行业角度基于消费市场大数据进行了分析，消费决策不同于以往仅靠直觉和经验，而是基于平台数据分析的结果明确需求，从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面做决策。”学术界对于O2O团购平台对行业的正向发展给予了高度肯定，主要体现在“行业也会逐渐定位于满足消费者需求为核心，更加注重了餐饮体验感知的营造，逐步形成良性的市场竞争和潜力商家的成长空间”。

张文红提出“O2O模式下餐饮外卖行业发展对策主要在于提升外卖售后质量、配送效率、调整发展策略避免盲目扩张、建立评价体系维系商家信誉、提升O2O线上服务”。

隋昕禹在餐饮配送策略研究中指出，“随着市场竞争激烈程度的不断加剧，企业逐渐由传统成熟市场转向对末端市场的争夺，细分市场趋势变得愈加明显”。在配送环节的业务创新上提出了最后一公里这一新商业模式，“为了众多企业开辟末端市场，抢占市场份额的共同选择”。

综上所述，有关餐饮行业线上平台的研究，对战略格局和模式分析上探讨较多，但对平台及商家角色的具体实施策略、结合市场营销模式的未来空间和方向相对较单薄，本文将重点对此做些更深入的探讨。

在数字经济时代下，O2O模式带来的关键影响在于帮助行业创新发展、降低餐饮行业的推广运营成本、在营销引流上聚集人气以塑造品牌口碑、以及处理公关事件和建立高效的用户沟通通道。因此必须是以“餐饮业”为基础的“O2O”模式，而非“O2O”模式基础的“餐饮业”，新兴的营销模式应带来正向的激励和支撑作用，而非纯粹以平台利益出发只发展O2O。

如刘晓春、王敏昊在中国对外贸易杂志2020年07期《外卖平台对餐饮商家“独家交易”行为有待规制》中，“在疫情这一大背景下，平台和餐饮企业之前的不对等态势可能会进一步发展。为了缓解这种不平等的现状，政府有必要适当介入，拓宽监管手段，与餐饮协会等行业组织合作，约谈存在问题的平台，要求外卖平台在出台和推行平台政策和规则体系的过程中，应当与行业相关利益者进行充分的沟通协商，并将相关政策和合同条款报政府备案，以共同协商的方式，充分容纳和维护餐饮行业经营者及从业者的利益，并对外卖平台起到一定的约束作用”。

学术界对于餐饮行业的扶持体现在高度统一性和生态的发展，并借助法律和协会的双重规则下治理行业，也侧面体现了平台需注重诚信、效率和用户体验，这些是决定O2O模式成败的关键。

因此，在行业发展中只追求盲目跟从团购平台谋取的利益是短期的，餐饮永远不可能被互联网替代，本文对于主流老牌平台大众点评和美团网在餐饮行业的具体发展实施有所涉及，更多围绕行业生态搭建进行论述。

B. ^范文提纲格式

摘要

一、引言

二、餐饮O2O行业现状研究

（一）互联网数字化营销在餐饮行业中的影响因素

（二）从用户场景到消费终端的模式革新

（三）从“价格”到“价值”的产品升级

三、发展趋势下商家和平台的生态依存和痛点

（一）运营成本的“转移”还是“减少”

1、到店消费过程的劳动载体全由商家自理

2、食材供应考虑到平台因素变得不可控

3、缺乏专项线上营销的员工激励政策和管理制度

（二）产品定位和品牌效应的不清晰

1、过分满足平台顾客心理丢失菜系和菜品特点

2、飘忽于遵从“传统”还是“概念”的经营思路

3、一味打价格战没有体现品牌传播价值

（三）行业规则和实际管控上的失衡

1、食品安全的售后和公关处理方案预警

2、平台让利抽佣导致成本不可控

3、易沦为平台上抓眼球搏新客的类“网红店”

四、行业未来战略格局和新思路

（一）建立评价体系让用户自产出内容

1、加强真实评价的管控和内容推送

2、给予用户分享动力为商家背书

3、建立用户画像为平台赋能

（二）智能终端的有效利用优化产品和服务

1、依托线上载体用户自行点菜下单

2、线上会员卡概念引入做留存

3、消费分期概念的作用和支付环境

4、供应链轻模式的创新衍生

（三）串联协会和商圈的发展格局

1、加强区域概念的商圈营销节日

2、依托商协会的管理规范和行业背书

3、平台垂直化的特色市场深入

五、结论

C. 参考文献

王文聪,洪一鸣.中国消费市场大数据分析报告——以餐饮行业为例.现代营销(经营版).2019年04期:第75-76页

何雨,王宁,韩高辉,贾喜成.基于战略发展视角的美团餐饮行列战略分析.商讯.2020年01期:第12-14页

张文红.O2O模式下的餐饮外卖行业分析研究.农村经济与科技.2019年22期：第116-117页

朱菊隐,李嘉.互联网背景下大学生在线外卖行为的影响因素分析.电子商务. 2019年08期:第90-91+96页

胡倩云,郭胜伟.关于餐饮行业存在的问题分析与建议.科技视界.2015年35期:第46+74页

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刘晓春,王敏昊.外卖平台对餐饮商家“独家交易”行为有待规制.中国对外贸易.2020年07期:第52-53页

卞文志.新餐饮时代行业在经营与营销转型中创新发展（二）.烹调知识. 2020年08期:第22-23页

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[10]隋昕禹.消费升级视角下“最后一公里”新商业模式发展探究.商业经济研究.2018年03期:第33-35页

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[12]刘雨涛.团购市场餐饮美食产品定价策略及相互影响关系研究.中国商论. 2019年05期:第200-202页