餐饮企业的服务质量调查研究——以锦康餐饮公司为例开题报告

国内研究现状

近年来，餐饮市场可谓是异常火爆。尤其是近两年，大小企业都进军餐饮市场，很多餐饮品牌扎堆出现的同时，大批品牌悄然消失。匡仲潇在《餐饮服务与管理中》认为餐饮行业新一轮的大洗牌，使得只有不断创新的优质品牌才能够在竞争激烈的市场上逆势而上。有业内人士指出，未来餐饮业只有两种形态：一是以外卖为核心的产品模式；二是以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。无论是哪种形态，都需要“独一无二”的产品与体验。然而，并不是每个品牌都能够做到，越来越多的优质新兴品牌已经开始渗透国内餐饮市场，并受到了市场与消费者的关注。

国外研究现状

随着旅游业的快速发展，饭店业面临着新的经营环境和经营方式，特别是大型饭店集团的迅速发展壮大，使饭店管理日趋现代化、规范化、科学化。为适应饭店业发展，满足对高素质人才培养的需要，应系统掌握现代饭店管理的基本知识、基本理论、基本技能。突出对学生的市场观念、竞争意识、实践意识的培养，提高他们运用饭店管理的基本原理、基本方法去发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的能力，本书充分体现理论与实践的结合，以饭店管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，注重内容的系统性、科学性、实用性和先进性，将相应的管理内容有机结合，形成了全面系统的管理体系。

一、研究方向

（一）餐饮服务失误类型

1.顾客服务不满意类型

（二）顾客满意度下降表现

1.具体行为表现及服务补救措施

二、研究对象与方法

（一）研究样本

1.检验方法 

三、调查结果

（一）数据分析

1.补偿有效方式

四、结论与建议

（一）研究结论

1.如何获取利润？

2.顾客满意度怎么样？

3.顾客具体对哪些方面不满意？

4.如何改进？

（二）建议 

1.利用大数据

2.利用系统工具

3.注重“质”“量”

[1]郑小洁 黄素娟. 餐饮业服务失误补救和顾客满意度变化研究[J]. 开封教育学院学报, 2018(9):3-3.[2]高倩 朱梦薇. 南京餐饮企业顾客满意度研究——以真知味酒店为例[J]. 江苏科技信息, 2013(20):46-49.[3]寿舒舒. 日本画论《君台观左右帐记》中唐代画家之考察研究[J]. 开封教育学院学报, 2018(9):4-4.[4]李元元 张林. 餐饮企业员工工作满意度、社会支持与主观幸福感的关系[J]. 中国健康心理学杂志, 2009(04):107-109.[5]浅草 大荒（摄影）. 搬迁了，如何留住老客户[J]. 中国烹饪, 2009(7):2-2.[6]梅萌. 从“中国制造”到“中国服务”[J]. 中国高新区, 2014(5):3-3.[7]曹俊勇 韩利. 经济增长影响因素实证分析——以广东江门为例[J]. 鸡西大学学报：综合版, 2017(2):7-7.

[8]李雯 樊宏霞，服务企业运营管理.重庆.重庆大学出版社.2016:120-130

[9]郭树行、李红波，企业信息化服务运营管理与变革.北京.清华大学出版社.2018:17-33

[10]黄逸珺.供应链管理-在服务运营管理领域的理论与实践.北京.人民邮电出版社.2015：7-11