关于中国地区三文鱼的市场需求的调研分析_开题报告

摘  要

提出问题:

据联合国统计，全球每五个人中就有一个人以鱼类为主要蛋白质来源。伴随世界人口的增长，以及人们饮食要求的提高，水产资源的需求也随之增大。全球鱼类消费模式也被改变，可以养殖的三文鱼和鳟鱼成为目前全球消费量最大的鱼类，取代了曾经几十年居于首位的虾类。目前，三文鱼贸易在全球已经成为一个百亿美元级别的大市场。

三文鱼在中国还属于新型产业，目前国内消费者对国产三文鱼接受度普遍较低，三文鱼在中国从无到0刚刚走完第一个五年。三文鱼行业的品牌被弱化，购买者辨识度较低。基本以国外三文鱼为定价标准。目前中国三文鱼市场年消费量7万吨左右，其中进口冻鱼12500吨左右， 占比15%～17%，主要由智利（70%）、苏格兰（19%）、法罗群岛（7%）、挪威（4%）供应。中国本土消费的三文鱼，进口品类和国产品类的比例为8.6：1.4。

作为一个全球关注的热点行业，三文鱼行业在中国是否同样属于急速上升期，中国地区三文鱼市场需要全面调研分析，了解目标市场消费者，掌握竞争态势，从而进一步对三文鱼企业长期规划战略，对市场、品牌、营销、B2B、B2C等战略管理发现正确的定位思路，给予指导。

分析问题：

通过运用通过对二手资料和原始资料的分析，通过调查问卷（主要针对终端消费人群）、国内外极具代表性的企业标杆、大客户访谈（行业上下游的客户）、媒体访谈（行业专家、行业媒体等各类言论报道）、参考文献资料等多种渠道收集资料，运用宏观环境分析、行业环境分析、竞争对手分析、SWOT分析、蓝海战略价值曲线分析、价值分析四项行动除減升创(ERRC)矩阵表等工具，多角度、全方位解析中国地区乃至全球的三文鱼市场需求。

解决问题：针对市场需求调研分析报告，在上述综合分析的基础上。进一步深入挖掘了解中国地区三文鱼的市场需求有利于我更好的了解三文鱼行业市场，了解目标市场消费者，掌握竞争态势，从而帮助我对市场、产品、渠道等相关工作的下一步开展能够发现正确的产品定位思路，给予指导。

关键词：现代农业、三文鱼、中国三文鱼市场、中国渔业

                      

1. 三文鱼行业的研究与现状

1.1.国外三文鱼市场现状

2016年全球贸易增速创2009年以来最低水平，经济增速不及预期，但整体显现了温和复苏的发展态势，预计全球经济增速仅达到3.1%，通货膨胀水平可能进入转折点，从2016年的2.9%上升到3.3%。三文鱼是极具营养价值，少刺，烹饪方法多样化，适合东西方不同餐饮习惯。三文鱼产业规模化养殖已经相对成熟，目前还没有其他鱼产品可以替代。过去十年间，全球的三文鱼生产企业经历了大规模的洗牌，200余家公司在合并重组后仅剩下40余家，全球前20名的企业掌控了87%的市场供应份额，国际行业整合基本完成。2015年全球三文鱼产量供应达到历史高点，市场供过于求,其价格不断创新低，全球市场价格萎靡，2016年上半年智利和挪威的赤潮、病害等灾害性事件导致行业大幅减产，预计2016年总产量为216万吨，产量的降低也给行业带来提振机会，2016年三文鱼售价一直在高位运行，2017年预计产量有所回升，为220万吨；2018年为226万吨2019年预计三文鱼总产量为233万吨；2020年为244万吨。可见，直到2019年，全球三文鱼产量才能超过2015年的230万吨，据联合国统计，全球每五个人中就有一个人以鱼类为主要蛋白质来源。伴随世界人口的增长，收入提高和城市化进程，可以看出全球海产品消费在大幅提升，增长速度要快于人口数量的增加，数据显示，每年人均海产品的消费量涨幅比率大约在1%。预计截至2016年，全球人均年水产品消费量达到20.5公斤，2015年为20.3公斤，10年前的2006年人均消费量为17.6公斤。全球鱼类消费模式也被改变，养殖的三文鱼成为目前全球消费量最大的鱼类，由此预判未来3年三文鱼市场将保持稳定的发展。

1.2国内三文鱼市场现状

国内政局稳定，中央政府及地方政府对农业的大力扶持，互联网+ 农业推进农业现代化发展，进入3.0时，要把增加绿色优质农产品供给放在突出位置；中国城镇化建设速度的加快，冷链、物流覆盖面日趋成熟。

目前中国三文鱼市场年消费量7万吨左右，其中进口冻鱼12500吨左右， 占比15%～17%，主要由智利（70%）、苏格兰（19%）、法罗群岛（7%）、挪威（4%）供应。中国本土消费的三文鱼，进口品类和国产品类的比例为8.6：1.4。

中国三文鱼市场中，60%销量集中在B端渠道（水产供应量企业＋商超）。30%销量在直销餐饮业。其中80%消费场景在餐厅  ，一半集中在日式餐厅；B端渠道中三文鱼进口经销商年销量在300吨～600吨之间，全国规模化三文鱼水产经销商100+以上，较为集中。 C端渠道中以冰鲜三文鱼OEM加工包装为主，其中天猫占C端份额的60%，京东占20%。目前具有冰鲜三文鱼销售的天猫旗舰店达到55家以上，并且均以多品种水产或农产组合销售。 C端互联网渠道中生鲜行业的渗透率仅1%，与其他行业20%的均值比较仍有较大发展空间，但受限于30%的行业物流货损率以及价格走低的恶性竞争模式，导致多数商家三文鱼单品毛利率偏低甚至亏损，靠多品种发展增加盈利。

目前北京市冰鲜三文鱼消费需求1500吨／年；上海市冰鲜三文鱼消费需求占中国的20%，预计3000万条／年以上；北上广深等超一线城市的三文鱼消费量占中国冰鲜市场的比例达40%以上。广东是中国主要的水产品进口口岸之一，进口量占全国近1/3。今年1至11月，该局辖区共进口冰鲜水产品近3000批、9000吨、8000万美元，同比增长近40%，主要进口冰鲜水产为冰鲜三文鱼，主要来自法罗群岛、智利、挪威、澳大利亚、加拿大等的纯净海域。2017年三文鱼生鲜市场线上平台销售预计在监管政策和产品管理上会加强。生鲜电商市场近3-5年仍然在高速发展期，产业投资和跨界巨头仍然在不断追加投入，下一场将进入合规模式洗牌。

值得注意的是，2017年将是为期15年的WTO保护期到期年，届时按照协定全面放开关税，中挪关系缓解等政治因素必然导致中国的三文鱼行业将面临更加激烈的国际竞争。

2、^范文提纲

2.1课题的研究方法

第一步背景介绍及问题的提出；

第二步从宏观、行业、竞争对手分析、SWOT分析、蓝海战略价值曲线分析、蓝海价值矩阵分析全方位多角度分析；

第三步通过调查问卷（主要针对终端消费人群）、国内外极具代表性的企业标杆、大客户访谈（行业上下游的客户）、媒体访谈（行业专家、行业媒体等各类言论报道）、参考文献资料进行梳理分析

第四步阐述对市场、产品、渠道等战略规划；

第五步结束语。

3. ^范文写作进度安排    

项目

要求

调查问卷收集

四月

国内外极具代表性的企业标杆分析

四月

大客户访谈收集

四月

媒体访谈收集

四月

参考文献资料收集

四月

4、参考文献

[1] 上海水产行业协会.  《三文鱼分类和命名的权威分析与解释》

[2] 唐森《三文鱼价格将高涨，智利出台新规降低养殖密度》

[3] 中国经济时报 《经济复苏：须加强全球政策协调与治理合作》

[4] 中国水产前沿《农业大数据来袭！水产品需求将保持2%-2.5%的年均增长率，未来50年水产品增长仍可期！》

[5] 一财网 《中挪关系正常化，挪威三文鱼行业获圣诞大礼包》

[6] 中国报告网 《中国三文鱼进出口数据分析》

[7] 信息产业 《2015年中国三文鱼养殖市场专项调研报告》

[8] 北京中元智盛市场研究《三文鱼主要养殖区域》

[9] FT中文网《两个三文鱼大国的迥异命运》

[10] 环球网《中国对苏格兰三文鱼等产品需求增加》