关于湘潭市热泵型槟榔烘干机的市场调研报告-开题报告

三、研究方法和手段

（一）研究方法

1.文献研究法：搜集整理相关研究资料，为研究做准备；

2.调查研究法：通过访谈、问卷、统计分析等，把目前槟榔企业的现状、存在问题分析出来和并找到解决办法。

3.比较分析法：比较传统能源与热泵热源的差别，从中找出推进的策略。

（二）研究手段

以非全面调查不同厂家为主，辅以网络、数据库等手段，开展资料收集、问卷调查、数据整理等工作。

四、参考文献目录（作者、书名或^范文（设计）题目、出版社或刊号、出版年月或出版期号）

1.朱文学、《食品干燥原理与技术》:2009，（1）

2.张昌、《热泵技术与应用》：机械工业出版社，2008，（2）

3.谭伟权、《槟榔》：中国农业大学， 2010，（1）  

文献综述

干燥设备的发展趋势 

 1.1 传统的干燥设备

传统的干燥器主要有厢式干燥器、隧道干燥器、转筒干燥器、转鼓干燥器、带式干燥器、盘式干燥器、桨叶式干燥器、流化床干燥器、喷动床干燥器、喷雾干燥器、气流干燥器等。此外，在各个行业，例如谷物、水果和蔬菜、石油化工、燃料和颜料、食品、乳制品等行业也有适合自身特点的专用干燥技术和和干燥器。这些传统干燥技术发展历史较长、成熟可靠，在世界各国已经得到广泛的应用。但相对的，传统的干燥器工作效率低，对干燥食物损害大，耗能高，所以干燥设备革新势在必行。

 1.2 干燥设备发展方向

 目前,在世界范围内干燥设备的主要技术革新方向是有效利用能源、提高产品质量与产量、减少环境污染、安全操作、易于控制和一机多用等。

具体研究方向为:

 1.1 设计制造新的干燥设备或与干燥过程。

 1.2 各种干燥器组合起来 ,完成一种产品的干燥。

 1.3 避免或减少对环境的污染。

 1.4 操作更安全、可靠。

 1.5 总体上降低能耗，降低设备制造成本。  如在食品的节能干燥方面，重点发展太阳能干燥、微波和高频干燥器、真空微波组合新型干燥设备、热泵热风高效节能干燥。

热泵烘干设备工作原理：　　热泵除湿干燥与传统热风干燥的区别在于空气循环方式不同，干燥室空气降湿的方式也不同。热泵干燥时空气在干燥室与热泵干燥机间进行闭式循环，它利用热泵干燥机的制冷系统使来自干燥室的湿空气降温脱湿，当湿空气流经热泵蒸发器时，内部的低压制冷剂吸收空气的热量由液态变为气态，空气因降温而排出其中的大部分凝结水。来自蒸发器的低压制冷蒸汽由压缩机升压后送至冷凝器。当脱湿后的干冷空气流经冷凝器时，内部的高压制冷剂因冷凝而放出热量，外部的空气则被加热为热风又回到干燥室继续干燥木材。从冷凝器流出的高压制冷液经膨胀阀降压后流入蒸发器继续下一个循环；　　热泵产品性能特点：1、 采用热泵除湿闭式循环干燥方式，节约运行费用；无废气废热排放，无噪音污染，环保；2、 采用回热循环热泵除湿方式，拓宽了除湿机在工业干燥领域的应用，干燥性能比普通热泵除湿干燥节能30%以上，大大节约运行费用；3、 中低温干燥方式（15-50℃/60℃/80℃），接近自然干燥，被干物品的品质好、色泽好、产品等级高，无污染，节能显著，而且更符合环保卫生要求。4、 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。5、 采用封闭循环干燥方式适用惰性环境干燥 (氮气、二氧化碳、氩气、氦气)，适用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性气味物料、易氧化物料、需回收香气等易挥发成分的物料；6、 PLC+触摸屏全自动控制方式，性能稳定，操作方便；采用可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，满足不同种类物料干燥方式；7、 干燥后期(减速干燥)可与传统蒸汽、电加热、红外线、微波干燥结合使用，缩短干燥周期及节约后期运行费用；

槟榔加工工艺及流程   

因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：  

 ①选子→②清洗→③晾干（原果烘干）→ ④水、甜味剂、香精香料等→⑤发子→⑥晾干（发子烘干）→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干（晾片烘干）→包装 

注意事项：

 ①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。 

 ②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。

 ③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。

 ④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。  

个人理解：

   以上为书籍内部分介绍热泵原理与槟榔深加工的工艺，可以看到热泵烘干机可三次介入一个完整的槟榔烘干流程，具体有：原果烘干，发子烘干，晾片烘干。看似简单，但槟榔不同于其他果蔬药材类产品，对于果体的水分控制，烘干时间，烘干温度，烘干均匀度有极大的要求，并且在点卤水后的晾片烘干阶段，卤水与果体的烘干同步性，卤水的状态都会极大的影响槟榔品相与口感。

   湘潭地区槟榔消费者由于有消费食用槟榔的传统，历史已有400多年。对于槟榔的口感、色泽、味道都有相当独到的看法，眼光也比较挑剔。故热泵型槟榔烘干机，虽然依托了强大的热泵热风干燥技术，但结合槟榔产业来看，热泵烘干机烘干后的果体品质要求一定是非常高的，这也相应的提高了行业的入门门槛，同时提升了产品含金量。

六、工作进度安排（时间、内容、步骤）

（一）准备阶段

1.2015年9月23日至2015年10月13日，查阅收集文献资料，访谈记录，工作记录等，确定论题，准备开题报告。

2.2015年10月14日至10月27日，进一步修正研究研究目标、内容和方法，完成开题报告。

（二）写作阶段

1.2015年10月28日至11月05日，整理文献资料和工作数据。

2.2015年11月05日至11月17日，撰写^范文初稿。

3.2015年11月18日至11月24日，根据指导老师的意见，整理，修改，并撰写伦恩复稿。

4.2015年11月25日至12月01日，^范文定稿、打印、送审，准备^范文答辩。

（三）答辩阶段

1、 ^文档^范文文本答辩：12月4日-5日

2、 ^文档^范文视频、现场答辩：12月19日-20日

3、 公布^文档^范文成绩：12月24日-25日

七、预期成果

            完成^范文《关于湘潭市热泵型槟榔烘干机的市场调研报告》

                             　学生签名：　杨帆　　2015　　年　10　月　19日

八、指导教师审核意见：

　　　　　　　　　　　指导教师签名：               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015　年　　月　　日