玛咖的质量分析开题报告

摘要：玛咖含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖等营养物质和玛咖烯、玛咖酰胺等生物碱活性成分，是药食同源作物，常被用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力、治疗女性更年期综合症等。本文就玛咖国内研究现状、玛咖的营养成分及功效进行了阐述。

关键词：玛咖；营养成分；质量分析；功效

玛咖，又名玛卡。为十字花科独荇菜属植物，一年或两年生草本，原产于秘鲁4000米的安第斯山区，能耐受极端恶劣的生存环境，几千年来一直是当地重要的作物。玛咖性温、甘、平，具有补肾阳，益精血等功效，在国外有着几千年的民间药用和食用历史。2003年玛咖植物品种成功引入我国云南丽江种植基地和新疆种植基地。素有“秘鲁人参”的美称。我国近年来也将其成功引种至云南、新疆、吉林等地进行种植。

一、玛咖的营养成分：

   新鲜的玛咖含水分10.4%、蛋白质10.2%，脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5%、灰分4.9%。含有丰富的人体必需的氨基酸，如：精氨酸（9.94%），天门冬氨酸（9.17%）、谷氨酸（15.6%）和赖氨酸（54.5%）等。玛咖的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%（其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%），含有芥子油苷甾醇和钾、钙、铁等。玛咖脂类部位含有玛咖烯及玛咖酰胺，还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9氧化-10E,12E,14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9,16-二氧-10E,12E,14E-辛葵三烯酰胺以及其它17个玛咖烯和玛咖酰胺的同系物。玛咖烯和玛咖酰胺被认为是玛咖提取物中具促进性功能的有效物质之一。

玛咖的质量分析：

玛咖按照品相和表皮色泽可以分为黑玛咖、紫玛咖、黄玛咖（包括白玛咖）。根据其颜色不同，成分也稍微有点区别。其中玛咖烯、玛咖酰胺、维生素和氨基酸等核心指标的含量，黑玛咖显著高于紫玛咖，紫玛咖显著高于黄玛咖。相应的，黑玛咖的生长条件最为苛刻，产出也最少，紫玛咖次之，黑玛咖最珍贵，产量一般占3%-5%，紫玛咖占10%-15%。

玛咖根的不同颜色是因为根部外层胡萝卜素和花青素等花色素苷的浓度不同造成的，而不同色素的产生可能与地下生物量的不同代谢有关,与产地也有区别，主要产地有云南丽江与秘鲁玛咖的区别。

秘鲁玛咖与云南玛咖种植土地的区别：

    秘鲁玛咖是种植在没被耕过的土地中，让其以近乎野生的方式生存。为了生存，玛咖不断的吸收土壤中所富含的营养，因此，收获的玛咖含有丰富的营养，并且在秘鲁栽培依次玛咖后，玛咖会将土地中的营养元素全部吸收，所以种植过一次后该土地会停止种植5-6年，用以放牧，以确保恢复土壤中营养元素。

    云南玛咖从种子发芽到成熟，全程由普通环境中成长，且玛咖大面积的成活，导致每株玛咖所能从土壤中提取的营养有限，且土壤也在每年的不断使用，因此，玛咖的所富含的营养量不断下降。

秘鲁玛咖与云南玛咖种植方法的区别： 

秘鲁玛咖种植在海拔超过4000米以上的高原，那里气候异常恶劣。玛咖在温差超过30度的环境中，以近乎野生的方式生存。

云南玛咖从人工播种到温室大棚育苗，成苗后，移植到精细耕作的柔软土壤。使得玛咖的成长变得很容易，犹如温室花朵。

秘鲁玛咖与云南玛咖有效成分的区别：

   玛咖，在自然环境下呗栽培，因此栽培地，栽培条件、收获方法和营养价值有偏差。并且，玛咖的有效成分硫代葡萄糖苷、玛咖烯、玛咖酰胺等二次性代谢物，越是生长在严酷的环境的，为了生存拼命的吸收土地的营养成长，含量增加。因此，从播种开始生长在严酷环境的胡宁产的玛咖含有量高，可以说是好的玛咖。玛咖含有氨基酸、矿物质的同时还有被称为二次性代谢物的硫代葡萄糖苷、玛咖烯、玛咖酰胺等玛咖特有的有效成分。根据日本的大学研究，调查了胡宁产的玛咖和云南丽江产玛咖的二次性代谢物的结果，云南玛咖二次性代谢物含量远远低于秘鲁玛咖。

功效：

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