采收加工因素对藏红花中藏红花苷的影响开题报告

一、文献综述

（一）国内外研究现状及发展趋势

西红花主要含有西红花苷（crocins），藏花醛（safranal）和苦藏花素（picrocrocin）三类药效组分，也分别是西红花色、香、味的主要成分，西红花药材的质量、药效和安全性主要与这三类组分的含量有关。西红花苷是一种红色的水溶性胡萝卜素类化合物，是西红花酸与葡萄糖或龙胆二糖结合而成的一系列酯苷类，是西红花的主要色素成分，具有抗癌、抗氧化、抗抑郁、降血脂及抗动脉粥样硬化等多种药理学活性。藏花醛为西红花中挥发油的主要组成成分，占其挥发油总量的70%以上，在新鲜西红花中基本不存在，是西红花在加热干燥和储存过程产生，是西红花香气的主要成分，有抗惊厥，镇咳，抗炎和治疗神经性疼痛等药理作用。苦藏花素为无色的单萜苷类，为西红花特异性的苦味成分，并且是藏花醛的前体化合物，具有抗肿瘤的药理活性。

2010版《中国药典》规定藏红花苷-1和藏红花苷-2总含量在10%以上为合格品。目前国内有近百种中成药含藏红花，均以藏红花苷含量为检测指标，而市场上销售的国内外藏红花产品中藏红花苷含量在5-35%之间，差别很大，因此如何提高藏红花苷含量对提高产品质量及经济效益有重大意义，我们课题组已完成的课题阐明了种球大小以及栽培方式是最主要的影响因素，我们还发现藏红花采后干燥加工环节对藏红花苷含量影响很大。

藏红花苷元为七个双键组成的倍半萜结构, 其对热、光照、酸极不稳定。付小梅等对藏红花苷-1的稳定性进行研究，结果显示其在40℃的t1/2为7.34h，而60℃的t1/2仅为2.58h，温度越高，藏红花苷-1降解反应速率越快。但国内外研究发现藏红花鲜品加热干燥的温度并不是越低越好，相对较高的干燥温度与较短的干燥时间使成品藏红花苷含量较高，Maghsoodi等研究表明90℃干燥47min藏红花苷类成分含量最高，相比60℃干燥95min藏红花苷含量高出45%。Matthe等也发现藏红花在相对较高温度（80~90℃）干燥20min，继而在较低温度（43℃）直至烘干的方法产生藏红花苷类成分含量较仅低温烘干相差达18%。我们课题组前期利用高效液相色谱法对藏红花在不同干燥温度下（50-120℃）藏红花苷的含量变化进行分析，结果发现藏红花苷-1在干燥温度为90℃时含量最高，藏红花苷-2在干燥温度为100℃时含量最高，90℃两者总量最高，因此，不少作者怀疑在藏红花鲜品干燥过程中，除了藏红花苷受热降解之外可能还存在着其他生物合成途径使其含量得到增加，但目前在这方面的深入研究尚未见报道。

西红花经过异戊二烯途径生成四氢番茄红素等胡萝卜素，之后降解成为玉米黄素，玉米黄素在西红花酸合成酶的作用下形成了西红花酸，进一步形成我们熟悉的活性物质西红花苷。玉米黄素还可以转化为藏红花醛，以上皆称为西红花的生物转化。干燥过程对于新鲜采收的西红花来说，事实上就是一个“脱水胁迫”的过程，既有利于除去水分，同时又启动或加速了初生/次生代谢产物的生物转化与化学转化过程，导致相关化学成分的形成和升高，直接影响着药材品质的形成。我们前期实验发现西红花鲜品干燥前期与后期采用不同加热温度与加热时间对西红花中“色香味”三类药效组分的产生量影响可达30%以上，可能与底物玉米黄素及“色香味”三类产物在不同加热温度、湿度条件下其生物转化与化学转化不同有关。如何控制前体物质的酶促反应，增加前体物质的转化率，提高产物的生成率和降低产物降解率对提高西红花药材有效成分含量意义重大。

二、^范文提纲

摘要………………………………………………………………………………….?

引言…………………………………………………………………………………?

（一）、实验…………………………………………………………………….?

1.实验与方法

1.1实验材料、仪器、方法

2.实验结果

2.1不同物料厚度对藏红花苷含量的影响………………………………………..？

2.2 不同干燥温度对藏红花苷含量的影响………………………………………..…………？

2.3 新鲜花丝保存期间藏红花苷含量变化…………………………………？

2.4 成品藏红花（含水量5%、8%、10%）中藏红花总苷的温度稳定性加速实验………………………………………………………………………..….？

2.5变温干燥………………………………………………………………………？

2.6不同干燥方式………………………………………………………………..？

2.7不同采收时机对藏红花苷含量的影响…………………………… ………？

3.讨论

（二）、影响西红花苷的其它因素………………………………….…………？

1.栽培与采收因素……………………………………………………..？

1.1栽培………………………………………………….…………………？

2.1鲜品干燥方式对西红花苷的影响………………………………..….？

2.讨论

三、参考文献

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