关于某某地区某产品的市场需求调研分析(一)

（一）考察杭州市场小龙虾是否畅销

1.实地拜访

2.跟老板拜师畅聊

3.采访顾客

（二）杭州地区的小龙虾销量信息采集

1.通过线上平台了解销量与下单最多次数的口味

2.通过线上平台了解杭州地区小龙虾的均价

（三）小龙虾适合在杭州销售的结论

1.线下销售策略

2.线上销售方法

一、考察杭州市场小龙虾是否畅销

（一）实地拜访

四月份七点钟的杭州，路灯已经亮起，天气还泛着一丝丝光晕。实地考察杭州小龙虾销售，根据杭州品牌小龙虾的实际情况，从停不了小龙虾开始，首先选择的是德胜店，位于德胜路2号，道路四通八达，高架覆盖，前有中舟社区，后有长兴公寓长隆公寓及各种社区。流动人数充足，消费能力高，居住附近的都是非富即贵，中产阶级。且装修风格就是高技派及潮流风，适应目前潮流趋势，一到店里就感觉有气氛，适合朋友小聚，侃侃大山，看足球杯，是一个发泄情绪，吐槽的好地方。接下来就是菜单，菜单不亏对这个名字，各种各样的小龙虾映入眼帘，招牌馋嘴小龙虾、热辣冒汗小龙虾、特色吮指小龙虾等等。最让我期待的还是热辣冒汗小龙虾，光听名字口水就直咽，全身发热，迫不及待的就想开吃了呢。堂食已经落座的七七八八，说明小龙虾在杭州是很有市场的。毕竟现在天还不是很热，就有这么多食客。下面一站是堕落小龙虾，在杭州具有30几家店，应该很厉害，可惜的是他们只做外卖，而且是中央厨房加工，对于我们采样不是很有帮助。我们来到的是江干区高沙“一品龙虾”，号称上过CCTV9。他们家门头被红色的鳞片包围着，到了晚上一片的霓虹灯，在这条街上，显的那么鲜艳抢眼。小品龙虾主打麻辣小龙虾，售价为68元一斤，九点钟的时候门店已经坐满了食客。有些已经是两翻桌了。看着食客们斯哈斯哈的大喘气，就知道这里的小龙虾吃的很过瘾，麻的过瘾，辣的过瘾，喝的也一样过瘾。开头的时候我们了解过停不了小龙虾，从原材料的养殖选择，然后到原材料加工每一只虾都要洗刷干净，开背去虾线，还有秘制的配方。这三个步骤缺一不可，开店首先保证的是原材料，以及对每一份食物的负责用心，最后加上自己不断尝试出来的配方，才配的上这么好的销售额。

（二）跟老板拜师畅聊

过了很久，终于找到店长空闲的时刻，停不了小龙虾在杭州共10家店，2012年9九月份停不了小龙虾在浙江丽水开起的第一家店，停不了小龙虾从原材料抓起，以清水养殖的小龙虾为原材料，并定期按照国家标准要求进行检测，具备国家质检部门的专业检测报告，同时配上独门秘制的酱料（它辅以十多种名贵中药和调料烹制而成），鲜香味美，令人回味无穷。每一只小龙虾都是厨师亲手去头抽筋开背，还要进行反复冲洗，才能下锅。无论源头还是加工质量方面的的确确有保障，顾客吃的放心。

（三）采访顾客

接下来我们很重要的一步，消费者的心声。罗列了一下，选择最多的就是以下几点：1.选择的口味足够多，来的朋友越多，吃的口味就越多，不带重复的。新鲜感足2.味道好，吃不腻，越吃越来劲，秘方的好处。3.环境好，味道不错，是小聚的好地方。

二、杭州地区的小龙虾销量信息采集

（一）通过线上平台了解销量与下单最多次数的口味

首先在饿了么外卖平台，搜索了一下小龙虾，小龙虾的店铺可以说是满目琳琅，第一出现的是虾雨小龙虾，他们也是一个品牌店，而且每个销售量都不少，四月份仅仅在单平台每天的销量都在50单以上，可以说是一个相当不错的销量了。看了一下评论，首选的就是金牌十三香，其次就是吮指龙虾。接下来选择的是离我最近的店，是一个新店，月销量345单，算上双平台的话，一天也有25单左右。对于一个新店来说也是一个不错的销量。他家以香辣小龙虾为主，接着就是长沙口味虾（可能老板就是长沙人）。下面这个品牌店叫做“堕落小龙虾”，听名字是不是就不一样，他们只做外卖，每一家店的外卖销量都挺高，40-150单之间。点的最多就是招牌麻辣小龙虾，关于外卖销量可以多多很老板学习。综上所述，在杭州十三小龙虾，麻辣小龙虾，和吮指小龙虾都是非常畅销的。

（二）通过线上平台了解杭州地区小龙虾的均价