农家乐市场调查分析(三)

    就目前来看，我国农家乐行业还存在以下问题：

（一）从业人员素质不高、服务管理水平欠佳。

缺乏高水平专业管理人才和高索质的从业人员,是制约农家乐可持续发展的重要因素。农家乐多数是以家庭经营为主的，经营者和服务人员大都为当地农民，管理和服务人员整体素质偏低，又未接受过专业培训，因此无论经营管理、服务水平还是服务技能都相对欠缺，其审美眼光、价值取向、经营理念、管理方法等都亟需提高。

（二）基础设施不完善

    由于农家乐建在城市郊区和农村，因此基础设施建设尚不完善。有些地方的农家乐甚至连硬件设施建设都投入不足，尤其表现在交通、水电、接待设施上。一些乡村的道路、停车场地、公共厕所、垃圾处理、住宿和饮食卫生都不同程度地存在问题，影响了旅游接待的质量和消费者的满意程度，极大地限制了游客的逗留时间、消费和游客“再见”的机会。

（三）市场同质化加剧。

大部分农家乐的经营以当地农民为主，他们实用理性的思维，决定了其在农家乐的各种项目设计上重简单模仿、缺乏创新，很多农家乐项目只是在原有农业基础上稍加变动,并没有对具有浓郁乡土和农业文化的传统农作工具、服饰、饮食、手工艺、民谣、舞蹈等进行深入的挖掘,并将其融入到开发的农家乐项目中去,缺乏应有的农业文化内涵，这势必表现在农家乐提供的产品质量和服务质量的同质，很大程度上降低了对游客的吸引力。

（四）品牌意识不够强。

特色和品牌是吸引游客的关键因素。目前，大多数农家乐经营户还是以被动经营为主，照猫画虎，千篇一律，缺乏对于民间、民俗文化和自身发展特征的挖掘，缺少市场开拓意识，经营特色不够鲜明，经营无个性，农家的乡土风味不够浓，与风土人情结合不够紧密，与真正的“农”、“家”、“乐”三字特色相差甚远；有些经营户，蔬菜、水果、粮、油、饮料等用料从城里采购,做的饭菜与城市区别不大,没有农家菜的风味,没有摆脱“城市化”的倾向。

（五）食品安全和卫生状况令人担忧。

一些“农家乐”厨房设备简陋，卫生条件差，从业人员健康状况不明；景区环保意识差，缺乏必要的卫生知识和健康知识;生活垃圾长期堆放，威胁着游客的健康和周围的自然环境，影响着游客的心情。

四、农家乐发展的战略分析

    想要农家乐保持旺盛的生命力，必须大力发展农家乐旅游战略。个人觉得可以从以下几个方面着手：

（一）加强从业人员培训，提高服务质量和管理水平。

    当地政府要充分认识乡村旅游的重要意义，创新思路抓好农家乐旅游，加大对农家乐从业人员的培训力度，提高从业人员的思想认识，重点应指导和培训管理人员的经营管理知识，让他们成为懂开发、建设，会管理、经营，善宣传、促销的行家。同时也要重视对一线服务人员的培训，以提高他们的职业道德素养、业务技能和服务水平。这样，一旦他们把学到的新理念、新知识、新技能、新服务大胆规范地应用到实际经营中去，并能自觉规范自身的经营管理，就能大大提升游客的满意度和舒适度，进一步推动农家乐产业快速、健康、有序发展。

（二）完善配套基础设施。

道路、水电、通讯等基础设施是“农家乐”发展的基础条件。首先，政府应结合新农村建设，进行科学规划和发挥主导作用，加大农村旅游的供排水、供电、道路、垃圾处理、绿化美化、卫生设施、通线班车等基础设施建设，为农村旅游提供必要的发展条件。其次，鼓励乡、村、经营户参与基础设施和生态环境建设,通过多方参与，共同创造生态环境的培育。同时，结合社会主义新农村精神文明建设，开展多种群众性精神文明创建活动，逐步形成社会安定、邻里融洽、人人幸福的和谐新农村，让游客体验到社会主义新农村的新风貌和良好的人文环境。

（三）突出特色和个性。

俗话说:靠山吃山，靠水吃水。农家乐依赖的是当地的自然景观和农业特色，应在自己占据的”天时、地利、人和”上好好做文章，在当地的房屋建筑、景观小品、景观规划、特色餐饮、独有风景、山野乐趣、接待特色、田园风格等方面“量身定做”，突出自身特色和个性，体现出本乡本土的田园风格,使人内心充满宁静和舒适，触发对自然与朴实的向往，让游客不虚此行。

（四）打好品牌战略。

农家乐要实现长远发展目标,必须在挖掘农村绿水青山的文化内涵、突出地域文化特色上下功夫，并邀请相关专家、学者进行现场指导,帮助制定长远发展规划，按规划要求进行开发建设,促成规模档次的提高，形成整体优势和品牌，这样才会吸引更多的旅游者。同时，农家乐旅游的发展还需学会“炒作”自已，提高知名度。只有这样才能提高农家乐旅游的服务档次和知名度,促进农家乐的健康长远发展。

（五）完善设施设备，提高环境卫生质量。

农家乐要良性发展，必须走保护和发展并举的道路，做到环境设备、卫生设施齐全；同时加强对餐饮食品卫生和污水排放的监督，定期开展培训工作，进行卫生和安全教育，引导“农家乐”从业人员自觉养成良好生活习惯，抓好各项卫生防范措施;为游客创造出一个洁净、健康、卫生、安全的旅游和生活环境。

（六）政府统一管理,整合资源。

当地政府要把“农家乐”的发展和社会主义新农村建设结合起来,把旅游经济和农村经济结合起来,加大对“农家乐”长期的经济、技术支持,加强水、电、道路等基础设施和环境卫生的建设,同时也要借助其它旅行资源,从而实现不同资源的共融互补及其各景点的联动，引导农家乐健康有序发展。

参考文献

[1]韩博.关于“农家乐”旅游可持续性发展的思考[D]. 陕西农业科学, 2013.

[2]张薇.南京市农家乐专业村发展研究[D]. 南京农业大学, 2013.

[3]费娇娇.农家乐空间区位选择研究[D]. 浙江师范大学, 2013.

[4]李静.小浪底库区乡村旅游开发研究[D]. 四川师范大学, 2014.

[5]贾晓松.对涞水县农家乐经济发展的制约因素分析[D]. 河北科技大学经济管理学院, 2017.

[6]高德星.上杭县农家乐旅游开发研究[D].福建：福建农林大学，2014.

[7]张卫平.休闲观光农业与乡村生态旅游分析[J];现代农业科技，2015，23.

[8]穆松林.休闲农业发展路径与对策研究[J];特区经济;2016，08.

[9]陈光普.乡村民宿经济发展亟待破解的困境与对策--基于上海市金山

区的实证调查[J].上海农村经济，2016 (9) : 23-26.

[10]虞建平，管骍.积极支持民宿经济健康有序发展[J].江苏政协，2016 

(10) :42-43.

[11]赵仕红.休闲农业市场供求规模与主要影响因素分析简[D].金陵科技学院；南京农业大学经济管理学院，2016.