3.调查对象：大班
4.调查方法：观察法、访问法
（三）调查结果及分析
1.调查结果
在山诚幼儿园工作期间，我观察了我所在班级就餐时的饮食习惯，对于出现的频率较高的不良饮食习惯做出如下统计：
（1）挑食、偏食 14人
（2）吃饭时讲话 10人
（3）进餐时间超过30分钟 2人
（4）汤食 3人
（5）饭前忘洗手、饭后不擦嘴 3人
（6）饭菜洒在桌上 8人
（7）吃饭情绪低落 3人
2.原因分析
从调查结果来看，幼儿不良饮食习惯比较严重。从国调查，我发现幼儿不良饮食习惯有如下几个原因：
（1）食物本身
食物味道浓淡以及韧性大小是导致幼儿偏食的主要原因。某些食物拥有特殊味道，这会导致孩子排斥这类食物。另外，由于幼儿成长发育还没有完成，有些韧的食物可能咬不动，这也导致他们排斥这类食物。比如纤维高的白菜、菠菜、芹菜或是红烧牛肉，幼儿咀嚼时非常费力，导致幼儿排斥这一类的食物。
（2）幼儿自身
有的孩子爱吃零食，每天回家后都会吃很多饼干、薯片、巧克力之类的食品。等到吃晚饭时，孩子已经吃饱了。面对一桌饭菜，他们只挑些喜欢的菜，久而久之养成了挑食的坏习惯。此外，有些食物本身并不难吃，但孩子由于心理作用而拒绝、排斥它们。比如动物内脏等，许多孩子出于联想，本能地产生恐惧心理，因此根本不愿尝试。
（3）家长行为
儿童时期是饮食习惯形成的关键时期，在饮食习惯、饮食行为形成的过程中，主要是模仿家庭中成年人的饮食行为和饮食习惯。如果家中成年人就有挑食、偏食的习惯，孩子自然很容易形成同样不良的习惯。有时候家长不经意中说自己不喜欢吃什么食物，仅仅是这种说法就可以对孩子的饮食习惯造成影响，使孩子对大人所说的这种食物产生不喜欢的想法。而且，由于家长挑食的原因，家长们很可能在日常饮食中就不去做自己不喜欢的饭菜给孩子吃，久而久之，使得孩子们对某些食物疏远，造成厌恶情绪。
四、挑食偏食对幼儿的危害
（一）营养不均衡
宝宝正处于生长发育的快速时期，只有充足而均衡的营养才能确保他能健康地生长发育。一旦出现偏食的习惯，就会导致部分营养素摄入不足，从而出现营养不均衡的状况。
（二）体重不达标
偏食宝宝容易出现营养素摄入不足、生长发育迟缓的问题。蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素是宝宝生长发育必不可少的物质，一旦摄入不足，体重就会不增或下降，对身高也会造成影响。
（三）影响智力发育
有研究指出，正常宝宝的智力发育指数要比偏食宝宝高14分。还有，偏食宝宝容易出现注意力不集中的表现。
（四）抵抗力下降
由于饮食不均衡，偏食宝宝能不能很好地从食物中获取营养来提高自身的免疫力，因而更容易患病，经常出现上呼吸道感染等疾病。
（五）出现极端性格
有研究指出，幼儿时期营养不良的宝宝与营养良好的宝宝相比，更容易出现攻击性行为。
五、家长改善幼儿偏食挑食行为的对策
（一）家长以身作则，建立健康饮食基础
宝宝的模仿能力很强，对食物的喜好很容易受到家长的影响。作为家长，应以身作则，要做到不偏食、不暴饮暴食、不过分吃零食。另外，要给宝宝营造一个愉快的进餐气氛，用餐时避免玩耍、看电视等不良习惯。
（二）在日常生活中通过游戏改善幼儿偏食行为
1.榜样示范法
家长以身作则，不偏食、不挑食，要带着孩子吃，吃饭时总要对每种食物表现出很香、很满意的神色。同时，幼儿最喜欢得到别人的称赞，可以在挑食的孩子面前，大大称赞不挑食的孩子，从而使孩子因羡慕而积极地效仿。
2.亲身体验法
鼓励孩子做餐前服务，家长可以利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜、拿佐料。在制作过程中，让孩子充分发挥其创造力，面对自己参与劳动所得的成果，孩子自然会大开胃口。
3.气氛营造法
不管是什么原因，家长、老师切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，影响其食欲。要善于营造就餐时的快乐气氛，使孩子心情愉快，乐于进食。
小结
幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成,将影响着孩子今后一生的发展，才能促进幼儿身心的健康成长。孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。只有幼儿和家长共同努力，不仅坚持不懈,采取有趣的、不同的教育方法，还要坚持以身作则,树立良好的榜样，才能真正纠正幼儿的偏食、挑食及不良的进餐习惯，从小养成自觉良好的进餐习惯。
【参考文献】
[1]《3-6岁儿童学习与发展指南》（教育部 2012年9月）
[2]《幼儿园教师基本工作教程》（浙江教育出版社）
[3]《幼儿就餐习惯的培养》（王红）
[4]《幼儿教育指导纲要》
[5]《做孩子的心理医生》天津科学技术出版社，2009
幼儿挑食情况以及家庭采取对策情况的调查研究 (3)(二)相关范文